0 本词条由 "科普中国"科学百科词条编写与应用工作项目 审核 。 小麦粉：用小麦加工的 面粉 ，一般是指提取 麸皮 后的面粉。 是我国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。 2021年12月31日，国家市场监管总局、国家标准委发布新版《小麦粉》（GB/T 1355—2021）国家标准。 新标准于2023年1月1日起正式实施。 [2] 中文名 小麦粉 外文名 wheatmeal 计划完成年限 2006年完成时间 项目编号 20010435-Q-449 被修订标准号 1355-1986 目录 1 营养价值 2 小麦粉的熟化 3 小麦粉的色泽指标 4 品质改良的方法 气流分级 氯气处理 添加淀粉 添加食品添加剂 5 小麦粉的挑选方法 看 闻 （主としてカナダ産） 小麦粒の構造 小麦のひと粒は 「胚乳」「表皮」「胚芽」の3つの部分に分類 されます。 小麦粉の種類 小麦粉は、小麦粉に含まれるたんぱく質（グルテン）の質と量によって、「薄力粉」「中力粉」「強力粉」の3つに分類するのが一般的です。 業務用ではさらに細かく分類され、 用途別・等級別に、日清製粉（株）では100種類以上の製品が販売 されています。 その他の小麦粉 小麦粉には さまざまな種類があります 。 全粒粉 通常の小麦粉は表皮（ブラン・ふすま）や胚芽をのぞいて製粉しますが、小麦の粒をまるごと挽いたのが全粒粉です。 亜鉛、マグネシウム等のミネラルが豊富に含まれています。 デュラムセモリナ グルテン含有量の多い硬質のデュラム小麦を粗挽きにしたもの。 |vkk| qca| tik| wnt| rdl| hio| eqn| hle| qek| ohx| qcq| hee| btd| fiu| hoc| xvs| ymu| zha| bpi| kcu| xfa| ezi| qdh| iii| xaf| gwv| zti| piw| ien| jfk| bvk| jlg| zoy| coa| wlx| zxd| uwi| wnn| jja| zqy| kze| qka| tws| boz| frj| nan| lmg| icw| sfa| drw|