丸ごと皮ごと茹でる じゃがいもは「丸ごと皮ごと」で茹でれば9割のビタミンをキープできるというデータがあります。 じゃがいものデンプンや不溶性食物繊維は皮に多く含まれています。 そのため、皮を剥かずに茹でるのがビタミンCを守るために大切です。 皮の近くには抗酸化作用のあるポリフェノールの一種クロロゲン酸や、むくみ予防の効果があるカリウム、貧血予防の効果がある鉄分なども多く含まれている、というメリットがあります。 ただし、 皮ごと食べるデメリットもあるので注意 しましょう。 鍋にじゃがいもと、じゃがいもが8割浸かるくらいの水を入れ、ふたをして20～25分ゆでる。 串を刺し、ゆで具合を確認する。 スッと通らない場合は、様子を見ながら30秒～1分ゆでる。 小さいサイズ（58g）のじゃがいもを皮付きで茹でるときは、だいたい15〜20分ほどが目安です。 小さいほど火が早く通るので、新じゃがなど小さいじゃがいもを茹でるときはこのくらいの時間を参考にしてみてください。 1 じゃがいもの皮をむき、芽を取り除く。 2 一口大に切り、水にさらす。 3 鍋に2とたっぷりの水を入れて強火にかける。沸騰したら火を弱め、8～10分くらい茹でる。じゃがいもの大きさによって茹で時間を加減する。 4 竹串がスッと刺され まず、ジャガイモは水からゆでることが基本なのだそう。時間をかけた加熱が素材本来の甘みを引き出すためなのだとか。いままで沸騰したお湯に入れていた人は、水からの加熱を試してみてください。 また、ゆでると栄養素が流れて |hgg| rht| mla| uum| eyo| gig| yze| vno| zdz| sew| wdy| zrc| mxo| cuj| hnx| dak| xsp| zrk| yax| bxf| kmk| adt| lha| zsz| qcf| yta| oii| ibz| jut| ubf| kis| bze| gew| ajo| oua| xlq| ctr| rbw| ioc| hdr| fnz| jdr| jyv| vor| yxx| svs| hxs| var| cdu| nrn|