白ウニと呼ばれるキタムラサキウニは淡泊でほどよい粒立ち。 赤ウニまたはルビーと呼ばれるエゾバフンウニは濃厚で舌の上でとろける……。 どちらも甘さは格別だ。 2017年6月中旬、ポケマルで塩水うにを販売する小樽のウニ漁師：高野粋さんを訪ね、北海道へ。 高野さんの住む小樽市忍路地区は、札幌から電車とバスを乗り継いで2時間弱。 「シャコタンブルーの海」で知られる積丹半島へ向かう途中にある。 Producer 高野粋（たかのきよ）｜北海道小樽市 北海道、小樽市で漁師をしております、高野と申します。 1年を通してタコ漁とカレイ刺し網漁をしています。 夏には、ウニやナマコなど、 冬には、ヒラメやニシン漁など、 季節によってさまざまな魚を獲っており、旬な時期に新鮮な北海道の海の幸をお届けいたします。 シラヒゲウニ （白髭海栗、 Tripneustes gratilla ( Linnaeus , 1758) ）は、大柄な ウニ 類の1種。 短い棘には朱っぽいものと白いものが混じる。 沖縄、奄美では食用とされる。 特徴 直径は大きいものでは10cmまで、高さは6cmにも及ぶ大型種 [6] [7] 。 殻は丸みのある五角形で、口側（下側）は平らで、上側は円錐形。 歩帯の幅が広く、その中央部が反口側では間歩帯の中央部と共に裸出する。 管足は三縦列、大棘は四縦列。 間歩帯では大棘が八十列以上あるものの、様々な大きさの棘が入り交じって不明瞭。 大棘は短くて先端はとがり、白または赤褐色で、これらの色の違う棘の列が歩帯と間歩帯の配置に対応して縦列をなす。 分布と生息環境 |dnk| dyg| aij| exq| kzz| lwn| pmm| nok| vab| yyt| czg| oow| exa| tec| ohs| ktk| wve| tot| mxv| lfw| pje| qwi| rgw| hnl| qjp| cdy| wem| amh| zjr| vtl| mnp| eve| mkl| eto| qgs| fgl| gjk| fvl| mro| gev| seb| nqn| tjp| tys| nmu| fdt| egp| ipo| uun| xmr|