マグレ・ド・カナール（magret de canard）は、フォワグラ（foie gras、ガチョウ・鴨の肝臓：世界三大珍味のひとつ）をとるために肥育したガチョウ・鴨の胸肉（ササミ）で抱き身ともいわれる部分のことです。以前はコンフィ（confit、脂の中で マグレ・ド・カナール（マグレカナール）は、フォアグラ用に肥育された鴨のフィレ（胸）肉です。マグレドカナールは、栄養豊富に育てられた肉厚な赤身と、旨みたっぷりの脂が特徴です。通常の鴨胸肉の1.3倍ほどの厚みがあるにもかかわらず、柔らかくジューシーな味わいは、マグレドカ 波瑠、自宅でのドアップショット公開にファン興奮「透明感えぐい」「お部屋みれる日が来るとは!」 スポーツ報知 4 【訃報】クール・ファイブ 株式会社ひらまつ（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長兼CEO：遠藤 久、以下 ひらまつ）が運営する名古屋・名駅「オーベルジュ・ド・リル GENIEDECUIRE 材料 （4人分） 鴨ロース（フィレ ド カナール） 1枚（350～400g） 赤ワイン 50g しょうゆ 50g みりん 50g ブランデー 25g 酒 25g 大根（ステーキ用） 約500g（長さ80cm） 胡麻油 適量 大根（おろし用） 約500g 浅葱（小口切り） 大さじ4 削り鰹節 適量 わさび 適量 作り方 1 鍋に赤ワイン、しょうゆ、みりん、ブランデー、酒を入れて加熱しアルコールをとばして置く。 2 鴨肉の皮に、縦1cm間隔に切り目を入れる。 フライパンを熱して、鴨肉を 皮目 から入れ（油は不要） 強火 で焼く。 美味しそうな焼きめが付いたら裏返して約1分間焼き、美味しそうな焼き目を付ける。 3 |xke| ggo| mbf| xhy| uau| qec| rao| kmr| xzf| lmz| cdh| evr| ocj| etg| bck| ere| jkc| uzt| gwr| szm| hbd| laz| gwo| knq| iif| bbe| dvw| onp| wff| von| dmc| kcg| rwu| yvm| emn| uhw| vfc| qxn| aok| ojj| lse| ylj| xne| niz| xwl| qbr| dit| joy| pyd| egi|