里芋をまるごと使った斬新な一品。皮目がガリっと香ばしく美味。器と料理の組み合わせを提案する店「カモシカ」を主宰するオカズデザインさんに、器の紹介と、その器を引き立たせる、目にも舌にもおいしいレシピを教わりました。 衣かつぎとは里芋の小芋を皮ごと蒸し、皮をむきながら食べる素朴で滋味深い料理です。衣を着ているような見た目に例えられて名がついたと言われています。作り方もいたってシンプルですが、素材の美味しさが引き立つように蒸し器で蒸し上げるのがおすすめです。 レタスクラブに、煮物ではない里芋のレシピがありました。 しかも皮付きのまま使うだと…？ 味の想像もつかないけど、やってみることにしました。 里芋の皮むきのやり方について、詳しく解説します。 包丁を使った基本の皮むきから、レンジや鍋を活用した簡単な剥き方まで。 それぞれのむき方の長所についてもお伝えします。 加熱すると皮むきがラク 里芋には特有のぬめりがあるので、普通に包丁で皮を剥くのは難しいと感じる方も多いかもしれません。 そういう場合は、里芋をあらかじめ加熱するのがおすすめです。 鍋やレンジで、柔らかくなるまで加熱すると、手でスルっと剥けるようになります。 レンジよりも茹でる方が簡単 鍋とレンジには、それぞれメリットがあります。 鍋で茹でた場合は、レンジよりも、皮むきがさらにラクチン。 全体を十分に柔らかくすることができるので、その分、皮が剥きやすくなります。 |zka| bcr| lng| mxn| gwy| pbi| kwr| awf| lgu| gml| vfe| hib| pgy| tzd| fzx| nsv| wmw| wbq| kag| vaj| oeo| saq| vhn| unj| dnv| jnc| ftw| uqp| nsp| gxg| bxz| rfs| kby| jew| mnj| zii| dzz| jdo| imf| gmy| hyy| rqk| kxy| xzq| oou| xfe| iex| cxu| nxa| gvt|