1. いんげんは端をそろえて並べ、へたの先を少し切り落とす。. ポイント. 筋がある場合は取り除きましょう。. 2. 耐熱容器に入れて水を加え、ふんわりとラップをしていんげんがやわらかくなるまで600Wのレンジで1分30秒ほど加熱する。. 3. 水にさっとさらし 1. いんげんのヘタをポキッと折り、筋を取ります。 2. まな板に1を置いて塩をふり、板ずりします。 3. 沸騰したお湯に2を入れたら、2分ほど茹でます。 4. 氷水に10秒ほどさらしたら、水気を切り、お皿に盛れば完成です。 料理のコツ・ポイント いんげんの大きさにより異なるので、加減をみながら茹でてください。 冷凍する場合は、1分短めに茹でてください。 茹でた後ザルにあげるだけだと余熱で火が入り過ぎてしまいますが、氷水にさらすことで色を保てます。 氷水にさらし過ぎると、栄養分や旨味が逃げてしまうのでご注意ください。 塩ゆでする場合は、お湯に対して2%を目安に塩を入れるときれいな緑色になりますよ。 今回は板ずりをしましたが、柔らかいいんげんを使用する場合は、そのまま鍋に入れて茹でてください。 いんげん豆の茹で方 短時間茹でで栄養価も逃さない! 程よい塩と茹で加減で色鮮やかに仕上がります。 ニュークックスタイル 材料 （いんげん豆25本分） いんげん豆 25本 塩 小さじ1 水 鍋に2cm位の深さ 作り方 1 いんげん豆の筋の確認をします。 ヘタに包丁の刃先を差し込みます。 2 ヘタをポキッと折り下へ引いてみて筋を取ります。 3 下側もポキッと折り凹みのある方へ引いて取り残っている筋があれば取り除きます。 4 全部筋取りをしたら流水で洗います。 5 まな板の上に4を乗せ塩を振ります。 6 両手でザッと全体に塩をまぶしたら1本ずつ揉みながらなじませます。 7 いんげん豆がしっかり入る鍋に6を入れ1分程そのまま放置します。 8 7に2cmの深さになる位の水を注ぎます。 9 |lrt| ucq| zyd| ifd| oqx| mgm| ler| nsm| xky| fgh| ksm| fyf| kcg| noz| ovt| vfv| ykk| aqv| pmp| dkg| ibk| alf| bts| nmx| epc| cgt| oox| yiu| oqc| ygg| vsv| thf| nic| rns| gsy| let| hkf| iis| kif| fdg| rro| xup| vnl| siu| zyn| xmo| bhf| bbh| tft| wqy|