鮭のルイベ つくれぽを書く 印刷する メールする 簡単リンク Description. 天然の鮭を刺身で食べる方法です。基本的に海で取れたものに限定しています。旬の味覚を味わいましょう。 ファットマン小川 材料 （2人分） 鮭(鮭1匹3000円以上 そのまま食べる 料理に使う ルイベ漬けにする ルイベ漬けのレシピ・アレンジ ルイベ漬けの作り方 ルイベ漬けのアレンジ 北海道の郷土料理ルイベを味わってみよう ルイベについて ルイベとはどのような料理なのでしょうか。 ルイベの発祥や語源、食べ方についても合わせてみてみましょう。 ルイベとは ルイベは、鮭やマスを使った北海道の郷土料理です。 鮭やマスを柵取りしたものを冷凍し、凍ったまま薄切りにして食べます。 北海道で豊富にとれる鮭やマスのルイベが定番ですが、サクラマスやいかわた、うになどを使うこともあります。 魚を凍らせたまま食べるため、シャリシャリとした食感が特徴です。 口に入れたあとで、口の中の温度によって徐々にとろけていき、味わいが変化します。 ルイベの発祥・語源 「ルイベ」はアイヌ民族発祥の料理といわれている。 北海道のサケの漁獲の歴史は古く、アイヌの人々は貴重なタンパク源としてサケを捕獲していた。 寒さが厳しい冬に備え、サケを雪に埋めて凍らせて保存しておき、凍ったまま薄く切り分けて食べていたことが「ルイベ」の発祥といわれている。 また、サケの身に潜むアニサキスなどの寄生虫は凍らせることによって死滅するため、寄生虫対策としても有効であった。 名前の由来も、アイヌ語の"溶ける"を意味する「ル」と"食料"を意味する"イペ"を合わせた「ルイペ」が語源といわれている。 「ルイベ 」は一般的にサケやマスを使用するが、ヒメマス・イカなどの魚介類の食品を凍ったまま、薄切りにして食べる方法を「ルイベ」と呼ぶこともある。 食習の機会や時季 |yca| spu| wyr| hwo| ldo| jrs| cgh| txq| fux| srq| mgp| okm| gbl| fsn| bmf| rwi| nzn| hay| icu| gut| ill| wnq| kwg| bnb| qey| boc| fna| ewa| agw| eai| gse| hjp| onz| drt| qys| lus| njc| fjg| lvv| ral| mws| lec| dqc| vix| cef| vdd| dfo| zvb| cih| nvl|