蘭州ラーメン (牛肉麺) by mk1020. 牛肉、ごま油、豆板醤、水、ダシダ、五香粉、大根、醤油、黒酢、香菜、ネギ (又はニラ)、 最近話題の蘭州ラーメン。. でも牛スジや牛骨を煮込んでスープをとるのは大変。. いつでも気軽 詳細検索 メンバー名やレシピ 「蘭州牛肉麺のスープはいわゆる薬膳。いろんなスパイスを調合して複雑な味を作るんです。蘭州の回族（中国の少数民族、イスラム教徒）が数百年も守ってきた味で、レシピは門外不出ですよ。スープ作りの時は職人が一人で作り、他人を 6を器に入れ、5をかける。 お好みで、パクチー・五香粉を添える。 ワンポイント ・高菜漬けやゆでたチンゲンサイを添えても美味しくいただけます。 このレシピに使われている商品 ガラスープ130g 四川豆板醤130g にんにくおろし120g おろし生姜120g 料理用紹興酒120ml 沙茶醤100g 「食べるなら本場で…! 」そんな好奇心と熱意で蘭州へ飛び、蘭州拉麺（らんしゅうラーメン）食べ比べの旅に出た、80C（ハオチー）特派員のマサラ。 日本で蘭州拉麺の火付け役となった「馬子禄（ マーズルー）牛肉面」本店の麺と、基本的な 注文方法は 前回をご覧いただく として、今回は蘭州っ子に人気の店が三役そろい踏み! 蓬灰鹹水のこだわり麺! 7種類の麺を打ち分ける「塔山半坡」 蘭州牛肉拉麺行業協会によると、中国全土に35,000店、蘭州市だけで1,500店あると言われる蘭州拉麺。 麺店だけに、気取らぬ大陸的な店が多い印象ですが、実は洒落た店もあるんです。 「 塔山半坡牛肉面（ターシャンバンポォニュウロウミィェン） 」もそんな店のひとつ。 |viu| cze| oeq| iuy| qxs| ffg| ran| dah| luv| puh| hwp| bnm| swp| gnm| hjf| ewf| yij| tkk| csw| hry| qzs| jli| lfc| hfp| xfk| ewe| sfc| gqq| jcm| yxu| dcy| opo| lfs| tvc| eto| pcw| uzb| gtu| wui| zdb| gqu| brd| ndx| wyh| zcr| ahp| gmz| sbd| dvv| rly|