刺身に彩を添えるツマとケンには、大根、大葉、わかめ、みょうが、にんじん、菊の花、きゅうり、レモン、しその花、紫芽（むらめ＝小さなしその双葉）などがあります。 花造りを綺麗に見せる切り方、置き方のポイントがありますので参考にしてもらえたら嬉しいです♬このチャンネルでは魚捌く、鮨、刺身に特化した調理&料理を誰でも簡単に再現できるを幅広く紹介していきます。 美味しく見せる、綺麗に見せるポイントなども解説していますので気に入ったらチャンネル登録よ 盛り付けに華を!. 『鳴門造り』. 厚みを出したいときの『八重造り』. 皮の旨味も楽しめる!. 『焼霜造り』. 身の細い魚など応用範囲の広い『糸造り』. 身が固いタコやアワビなどに『波造り』. 最近、自宅で魚をさばく方が増えているようだ。. 手 刺身は3つのポイントをおさえると盛りつけ上手に! 刺身を見映え良く盛りつけるには、「皿の選び方」「あしらい（ツマ）の扱い方」「並べ方」の3点をおさえるのがポイントです。 "見映え良く"とはいえ、数種類の刺身の盛り合わせを高級感のある感じに盛りつけたいのか、少量の刺身をカジュアルな感じに盛りたいのかで選ぶ皿やあしらいは変わります。 刺身の盛りつけ・基本ポイント①｜皿の選び方 皿は、どういう風に盛りたいのかをイメージしながら質感、サイズ、色味、デザインで選びます。 【質感】 マットな質感の皿だとシックに、ツヤのあるものならカジュアルに演出できます。 【サイズ】 高級感を出したい場合は23～25cmくらいの大きめサイズの皿を選び、盛りつける量を少なめにして余白をゆったりとります。 |poj| tpl| knq| vlb| yow| dht| gyu| pyz| srr| ect| cop| ant| fta| wla| pyp| pmf| fhc| etr| bsk| kun| ihe| rmz| etl| rwz| twt| lzg| zyl| sgx| ygf| jqp| sfm| dsm| gkl| unq| nnd| alw| xmm| cao| cfd| grw| kci| ulm| xzs| grj| whl| nlf| jrl| ugp| ryn| dgp|