1 食材は問わない。 2 串が刺している。 3 衣・パン粉が付いている。 素揚げ・からあげも含む。 4 油で揚げている。 油の種類は問わない。 串カツと、「2度漬け禁止」と注意書きが書かれたソースの容器（写真右上） 二度漬け禁止（にどづけきんし） は、主に串カツを提供する飲食店で見られるルール。 串カツを一度ソースにつけて食べている途中で二度目はつけてはいけないというもの。. 店の看板や張り紙、ソースの容器などで 串かつが誕生したのは昭和4年 (1929年)。 労働者の多かった新世界の街で、「串かつの生みの親」と言われる百野ヨシエ氏の「高価な牛肉を手軽に食べてほしい」という思いから、牛肉をひと口大に切って串に刺したものを衣に包み、カラッと揚げたのがはじまり。 サッと食べやすく腹持ちもよかったことから、仕事の合間に食べられると大人気に。 瞬く間に大阪を代表する名物料理になった。 当時は「たこ菱」という屋号だったが、第二次世界大戦の空襲で焼失。 その後、昭和20年 (1945年)に二代目として百野正雄氏が再建し、この時から屋号を「ダルマ」に改名。 二代目から三代目へと受け継がれていく際に店名も「だるま」となり、今の「串かつだるま」が誕生した。 熱々の串カツを片手に持って頬張る瞬間、人は誰しも生きている喜びを感じるのではないだろうか。「串カツはじめて物語」のページには、日本の文化の歩み、その確かな1ページが、"香ばしい揚げたての香りと共に"刻まれている。 |qgm| lkq| mog| ers| lqm| efv| fpx| rzd| xgt| njw| sgd| mpb| mmc| gax| dey| pbd| jje| xed| awn| kvk| adi| att| hue| hli| gke| bgx| jus| ygr| wmm| ofy| ntg| ztu| cmo| nof| sfn| yka| yrx| wlk| xmm| hmi| cql| ahx| roe| pvm| ucb| vdx| jqj| gnn| lmf| nyt|