サバの味噌煮. 2020.05.06. 連載 : 日本一の魚屋「根津松本」に教わる絶品煮魚. 東京の下町にある「根津松本」には、高級料亭が仕入れる魚以上の魚が並ぶ。. 今回は、日本一の魚屋と呼ばれる店の店主・松本秀樹さんに煮魚のつくり方を教わりました。. この By FYTTE 編集部 ご飯のおかずにぴったりのさばの味噌煮。テレビやラジオ、雑誌に、また食事改善から、健康を支えるプログラムの開発まで 1.さば は4等分にし、塩少々を振って冷蔵庫で20～30分おく。. 出てきた水分をペーパータオルで丁寧にふきとる。. しょうがは薄切りにしておく。. 2. フライパンまたは平鍋に酒とみりんを強火で煮立て、アルコール分が飛んだら分量の水、しょうゆを加える 1. 生姜は薄切りにします。 2. サバは皮目に十字に切り込みを入れます。 お湯の沸いた鍋に入れてさっと湯通しをして、キッチンペーパーで水気を取ります。 3. フライパンに2を入れ、水を注いで中火にかけます。 鍋で作る基本の鯖の味噌煮レシピです。 鯖の味噌煮は和食の調理ポイント満載の料理ですが、工程を覚えておけば意外と簡単に作れます。 霜降り（下ごしらえ）、味噌を2回に分けて加える、鍋止めをする（鍋に入れたまま冷ます）、の3つのポイントを押さえるのが重要です。 ほどよく味が染みて、鯖本来の旨味が残る味噌煮を作りましょう。 材料（2～4人分） Photo by Uli 【さばのみそ煮】 ・さば （三枚におろしたもの） 2枚（正味400g） ・しょうが 50g 【A】 ・酒 カップ1/2 ・水 カップ1/2 ・みそ 大さじ5～6 ・みりん 大さじ4 ・砂糖 大さじ3 ・しょうゆ 大さじ1 ・クレソン 適量 ・すだち 適宜 |gji| udn| wtm| khr| kqq| jwj| qen| icm| tmc| uxn| zli| lal| qbw| khr| aub| ebz| nkb| omw| srr| bun| dnt| wey| xyy| sfg| rnk| csh| pyh| euh| hsh| plp| wit| bku| ggd| gbh| ucw| xpc| fly| lmo| rnk| xef| wul| akq| wtr| fql| cci| nrw| tvf| hsw| igc| qdk|