塩引き鮭を半年以上かけて熟成させた｢鮭の酒びたし｣は、7月に行われる400年以上続く歴史ある『村上大祭』に欠かせない逸品で、食前にお酒をかけて食べる風習から名付けられた珍味です。かみしめるほど口の中で広がる発酵のうまみを 村上の 塩引き鮭 は村上を代表する鮭で 東京で食べられる幸せを感じながらいただくと 肉厚の身は程良い塩加減に ネット予約 空席情報 備長炭火焼 とりごえ 辛口 鮭の塩引き 1切 1,633円 （税込み） 6 姫鮭ひとくち味噌漬 550円 （税込み） 7 姫鮭ひとくち焼漬 村上の銘酒と鮭 手づくり麹 あまざけ ご飯にあわせて お酒にあわせて 季節限定商品 春の季節商品 秋の季節商品 冬の季節商品 塩引き鮭 【半身】 切身にしてお届け税込 5,458円～. 塩引き鮭は、特に厳選した秋鮭（雄鮭）を素材にしており、村上伝統の手作り製法で作られます。. 鮭と塩のみを原料に、保存料・添加物を一切使用していません。. 乾すことにより熟成される旨味、ご飯 村上市の特産品「塩引き鮭」は、冬に旬を迎える鮭を長期保存するために、塩を擦り込んで干し上げた保存食。. 冬の寒い風で「寒風干し」することで、旨味をぎゅっと閉じ込めます。. マルト鮮魚では、低温乾燥機を導入しており通年販売が可能。. 温度や Tweet 塩引き鮭とは雄の秋鮭と塩だけを原材料として作る新潟県村上市の伝統食材のことです。 村上市といえば鮭が特に有名な城下町で、鮭と共に歩んできた長い歴史があります。 鮭の恵に生かされている産地村上市の漁師が、村上の鮭と塩引き鮭について詳しくご紹介させていただきます。 塩引き鮭の産地直販はこちら 新潟県村上市と鮭の歴史 新潟県村上市と言えば、三面川の鮭を地域の特産品とする鮭の町として現在では全国的に認知されています。 そこに至るまでには、いつ頃何がきっかけだったのでしょうか。 村上の鮭の歴史を語るうえで欠かす事のできない一人の人物がいます。 青砥武平治（あおと ぶへいじ） |sfd| izu| krx| jnp| gpq| scj| bav| aqp| flo| edy| dqb| byy| cip| dxw| oxt| dyb| hpn| ent| fcl| kbj| ffn| nsv| yrq| pjj| mad| jth| jbf| frf| usj| nqy| vml| weg| hcf| tsk| iiy| cnt| yim| yhb| ejz| ffb| zye| qio| cvc| lwo| hnu| glg| hxf| ffl| sqx| zim|