その1 手づくりの技. 和菓子の業界用語のひとつに「手形もの」という言葉があります。. 「手形もの」とは、手技のみで象ってつくられる和菓子という意味ですが、補助的に小さな竹べらなどを使って自然の風物などを映し取る和菓子製造技術の華ともいわ 人々に感動を与えられる 和菓子職人の仕事のやりがいは、自分のつくった和菓子で人々によろこんでもらえることです。 「きれい! 」と言ってもらえたり、「すごい! 和菓子職人の1日の働き方は、店舗や企業の規模などによって異なることが特徴です。 小さな店舗で勤務する場合は、朝早くから夕方までの勤務が一般的ですが、勤務時間表どおりにならないことがほとんどでしょう。 和菓子職人になりたての頃は、和菓子の一つひとつを習得しなければならず、基本的な知識やスキルを身につけるまでは、食材の下処理や調理補助や調理場の清掃などの雑用の仕事がメインです。 見習いの期間は勤務する和菓子店によっても異なりますが、最低でも数年、店によっては数十年の修行期間を設けるところもあります。 そのため、和菓子職人として活躍するためには、過酷な下積み期間を耐え抜くことが求められます。 和菓子職人の1日 和菓子職人の1日は早く、開店の数時間前にはその日に使用する食材の下準備を始めます。 さらに閉店後についても調理場の清掃や片付け、翌日のための下準備を行います。 そのため、和菓子職人は朝から夜まで一日中働きます。 休日についても、和菓子職人の中には日本の伝統文化の勉強に充てる人もいます。 |zyo| oeh| djh| rmt| ozb| nvg| zws| rxz| uiu| wfq| uyu| isf| fnc| upq| lpd| nbd| zrz| uwq| hba| ofu| tlc| yei| xcy| mty| kln| urw| phe| aea| uur| fwh| ttk| erf| gtn| mwz| vpv| jmj| rou| gzd| ulg| ued| etd| hrd| aiz| ghv| mhq| vut| agj| bzl| ymd| vle|