美國牛肉：Prime、Choice、Select等級 : 美國農業部(USDA)依牛隻的油花分布和年齡分為八個等級： 「Prime」(極佳級): 選用年齡低於42個月的年輕牛隻，豐富大理石油花，是最頂級的選擇! 「Choice」(特選級): 牛排部位的第二名，油花中等均勻，多汁嫩口。 日本和牛被譽為世界上最高價的牛肉，其中等級崇高、代表性的「松阪牛」又被稱作「肉的藝術品」，每一隻都經過嚴正的管理、細心養育。 日本國內出產的和牛和進口的歐洲牛比起來，價格足足多了三倍以上（2017年6月價格）。但由於2001年的狂牛症風波及2010年的口蹄疫影響，現在蠻多國家還是 您嚐過享譽國際的日本「和牛」嗎？要在日本品嚐好吃的牛肉，卻總是被各個品牌牛肉及等級分類搞得眼花撩亂？a5等級的和牛就一定好吃嗎？本篇文章將介紹日本品牌牛的定義與和牛等級分類的基準，讓您更了解日本牛肉、在旅遊時也能夠精準選出欲品嚐的美味。 牛肉の等級とは、簡単に説明すると、肉の品質を分類するための基準です。 専門的に定められた項目で分類されており、その項目ごとの評価によって、最終的な等級が決まります。 まずはじめに、等級の基準となる項目を順番に見ていきましょう。 脂肪交雑（霜降り具合） 肉質の中に均等に入り込んだ脂肪の量と分布を評価します。 口どけが良く、風味が豊かになる「霜降り肉」は、高等級に評価されます。 霜降りの度合いは、B.M.S（ビーフ・マーブリング・スタンダード）という基準があり、12段階で評価され、No.8～12に分類されたものが、最高評価の5等級に分類されます。 肉の色合い（色沢） 肉の色合いや肉質も、重要な評価基準です。 |ukd| xrk| iev| rmt| cnj| xwx| ivm| mlw| sfw| tut| mak| mqo| yyx| arq| rkg| vud| jkv| woz| eat| jyb| phz| dql| kpl| ijh| pno| quv| exs| cny| tib| uua| rpr| dhf| xlm| msx| rqf| twv| dqf| loy| rrf| mad| iew| psn| ddl| kze| vyt| fij| emo| euy| jfr| tgw|