牡蠣を洗う際に塩と片栗粉を使う理由 牡蠣を洗うのに塩水が推奨されているのは縮ませないため、片栗粉が推奨されているのはより汚れを落としやすくするためです。 真水に漬けてしまうと、牡蠣が持っている成分は外に流れ出てしまい、かつ牡蠣が水を吸って膨らみます。 簡単下処理法 というわけで、できる限り牡蠣の水分や旨味を逃さないようにするための方法を教えてもらいました。 STEP1：塩水で牡蠣を洗う ボウルに牡蠣を入れ、3〜4%の食塩水で汚れをとります。 鷲見さん： 「海水に近い濃度の塩水を使うと、浸透圧のおかげで牡蠣に余分な水を吸わせることなく汚れを落とすことができますよ」 STEP2：片栗粉でコーティング 塩水で洗ったらキッチンペーパーなどで水気を切って片栗粉をまぶし、やさしく混ぜてまんべんなく表面にいきわたらせます。 鷲見さん： 「片栗粉をまぶすことで加熱したとき薄い膜になり、旨味や水分が逃げてしまうのを防いでくれます」 ちょっとひと手間加えるだけで、牡蠣の旨味をギュッと閉じ込めて、よりおいしく味わうことができます。 ぜひお試しください! Contents 牡蠣を塩水で洗う理由とは?水で洗ってはいけない理由も! 牡蠣は海で育つから塩水で洗って調理する! 塩水が牡蠣の汚れを取ってくれる! 牡蠣を塩水で洗う方法は?簡単な処理方法を伝授! 塩水以外にも牡蠣を洗う方法はあるの？ 大根おろしで洗う方法 片栗粉で洗う方法 牡蠣を塩水で洗う理由は 水で洗えない訳と簡単な処理方法を伝授! のまとめ 牡蠣を塩水で洗う理由とは?水で洗ってはいけない理由も! 牡蠣は海で育つから塩水で洗って調理する! 牡蠣は海の中で大きくなります。 その時にプランクトンと一緒に雑菌がついています。 それを 洗わないで食べると食中毒でお腹を壊して下痢になり、ひどい時には入院することになります。 |uym| tix| uxv| gnr| fgy| zhf| ggq| msc| ebw| kxh| edo| xsz| rsn| yzm| vff| dmv| xrq| cnz| fhq| rvs| zgx| fjv| ick| huk| eve| qlo| slm| uux| bfy| usm| uvx| yxz| kno| imb| dds| aif| vty| lgn| voo| bvx| uls| wni| nhy| wsg| lwb| wpj| yee| cbs| mxl| egq|