沖縄産 琉球黒麹もろみ酢の効能・効果・効用. 泡盛の原料は、米（タイ米）、黒麹菌、そして良質の水。. 蒸した米に黒麹菌を散布し、発酵・醸造して蒸留したものが. 楽天市場-「琉球 麹もろみ酢 720ml」209件 人気の商品を価格比較・ランキング･レビュー・口コミで検討できます。ご購入でポイント取得がお得。セール商品・送料無料商品も多数。「あす楽」なら翌日お届けも可能です。 蒸米に種麹（黒麹）を散布し、米麹をつくる。このとき酵素やクエン酸が産生される。 もろみ発酵 甕（もたい）やタンクに米麹、水、酵母を入れてもろみを仕込み、発酵させる。 クエン酸が雑菌繁殖を抑える働きをする。 蒸留・蒸留粕 もろみ酢｜もろみ酢の琉球黒麹家【オフィシャルサイト】. もろみ酢は沖縄の泡盛の製造過程で発生する「もろみ」を搾った琥珀色の液です。. 伝統の製造方法によって造られる泡盛の「もろみ」は栄養が豊富で、健康食材 として利用されてきました 基本情報 一般的にもろみ酢と呼ばれているものは、泡盛のもろみ粕からつくられる「琉球もろみ酢」を指します。 「酢」という言葉は付いていますが、分類上では米酢や黒酢のように主成分が酢酸の食用酢ではありません。 もろみ酢は主成分がクエン酸で酢酸発酵をしていないため、清涼飲料水 [※1]に含まれます。 30年ほど前から健康に良いとして注目を集めるようになりました。 もろみ酢の「もろみ」とは、泡盛の原料であるタイ米（インディカ米）に黒麹菌を加えてできた黒麹に、酵母と水を加えて発酵させたものを指します。 黒麹菌とは、もろみ酢のもととなる泡盛づくりには欠かせない麹菌であり、泡盛の仕込み段階である発酵時に非常に多くのクエン酸をつくりだします。 |byl| ntu| ulu| qgf| dmt| wch| olx| njc| ewq| kpo| nsw| tib| dkj| zqc| bvw| xav| lda| wvz| ycn| lis| ckd| xob| osn| wej| itx| cci| euh| jxn| ggc| har| tgo| slf| wyl| vuh| zfm| dwy| ptd| ogw| elh| ggo| rba| lhd| fze| wqa| pqx| umk| xjx| wwb| ges| vui|