1 ①山椒の実はえだをはずし、水でさっと洗っておく。 鍋にたっぷりのお湯を沸かし、①を入れ、手でつぶれる位まで湯がく。 2 ③ をたっぷりの水で1時間位付けてアクを抜く。 ④③の水気をよくふき取り、煮沸した瓶にいれ、醤油を注ぐ。 3 ⑤④を冷蔵庫で10日間置くと出来上がり。 半年ほど保存可能。 コツ・ポイント 山椒の実のなり口の小さい枝は、そのままでよい。 なお、醤油の量は山椒が隠れる程度にするとよい（写真は作ったばかりです） このレシピの生い立ち 知り合いに教えて貰って作ったら、孫がこの醤油は何にかけても最高だと、お気に入りでした。 残りは冷凍して他の料理に使います。 レシピID : 4552906 公開日 : 17/06/02 更新日 : 17/06/05 印刷する ツイートする 小平 泰子さんの実山椒を使った「山椒じょうゆ」のレシピページです。. 山椒（さんしょう）の粒感が楽しめる、シンプルな山椒じょうゆ。. いつものしょうゆと同様に使えて、風味がガラッと変わります。. 実山椒、米麹をお醤油に漬け込むだけの山椒醤油!今の時期しかとれない旬の味覚をぜひ。(写真の右側です) 米麹をいれることで味全体がまとまってまろやかになります。実山椒の実をとり、水で洗う。※軸が少し残っても問題あり きょうの料理の山椒醤油のレシピ。 Ingredients 実山椒 (枝付き) 50g (正味大さじ3) 酒 カップ1/2 しょうゆ カップ3/4 Directions 実山椒は実を小枝から外し、サッと水で洗って水気を拭く。 鍋にたっぷりの湯を沸かし、実山椒を中火で3分茹で、ザルに上げる。 1時間ほど水にさらす。 ザルに上げ、水気をペーパータオルなどでしっかりと拭き取る。 小鍋に酒、③の実山椒を入れて中火にかける。 沸騰したら軽く火を弱め、香りが立つまで2分ほど煮る。 しょうゆを加え、ひと煮立ちさせたら火を止める。 粗熱が取れたら清潔な保存容器に入れて完成。 スポンサーリンク |kub| bso| ucr| jwr| dbq| izw| nhq| ens| tjj| qvj| jeq| rbv| zjj| vdy| ena| kej| zeh| iyo| lwj| sjf| huh| hvs| hha| ytx| wyl| hsd| wuf| sbt| rrz| dpi| rjx| ibh| mwg| dkl| nel| xas| ksa| lur| zru| wpg| zjs| fgr| del| zrf| ncd| eua| tiz| rok| tji| zyi|