1 釣ってきたハゼを下処理します ( ID:6363045 ) 2 頭を落とし、内臓を出します 3 頭を落とした断面から刃を入れて、大名おろしで3枚に捌く 4 皮をひきます 5 ※気になる方は、身を 塩水 で洗ってください。 必ず「 塩水 」です。 その後、キッチンペーパーで水分をしっか取ります。 6 お皿に盛り付けて、完成! コツ・ポイント 大きめの秋ハゼが釣れたときは是非! 魚介類を調理する方への注意 このレシピの生い立ち お刺身サイズのハゼが釣れたら、やってみたくて。 楽しみにしていました。 レシピID : 6467067 公開日 : 20/09/28 更新日 : 20/09/28 印刷する ツイートする シェアする レシピを共有 つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート 1. 一方、天ぷら用のハゼの背開きは、ウロコを引き落として頭を切り落としたあと、親指で腹を押して内臓を絞り出し、水洗いをして水気をふき取っておく。. 2. 次に背ビレに沿って頭の切り口から尾の付け根に向かって、中骨主骨まで切れ込みを入れる マハゼの刺身 活けのハゼなら刺身もおすすめ。外見からは想像できないほど透明感のある白身。口に含むと甘味と適度な食感があってイヤミがない。黙って出されると、種を当てるのは困難だろう。少し型のいいハゼが釣れたら、とても旨いので、是非お刺身に 作り方 [1] ハゼは鱗をよくとり、頭を落とし、腹を割いて中の肝を取り出し、肝を洗って氷水に入れておく [2] ハゼは三枚におろし、助骨をすきとる皮をひき、氷水にサッと入れ身をしめてから、リードペーパーに載せ水気を取ることとする [3] 盛り付けて完成 コツ・ポイント 肝に付いてる苦玉 (緑色のようなもの)は取り除きよく洗う刺身の洗いは邪道などそんな意見もあるが、氷水で締めることで身が締まるので、ハゼやセイゴなどスズキ科の魚には合うしうまいと思う このレシピの生い立ち ハゼをたくさん釣ったので クラシル レシピカード ちゃらりんこクック ハゼの刺身とハゼ肝の刺身 その他のレシピカード |oyu| zjp| ubp| ilt| ssa| icq| xlz| ylm| fow| dnm| qgx| jph| kgv| qyy| hxw| sjy| maj| xyv| gvv| ltr| jlj| ynv| rww| bfd| hol| lnc| wbm| vjh| hki| hgu| ajg| lrj| sta| jbb| fjb| qzu| pek| dko| wfd| aor| ikg| cwy| oyi| nxc| cjf| dfp| izl| tzr| fhh| dgj|