たけのこを茹でてあくを抜くために、たけのこを入れた鍋に水を注ぎます。 たけのこがまるごと浸るように水を注げば、あくを抜く準備は完了です。 水 2000CC 作り方 1 たけのこの皮に、縦に深めの切り込みを入れます。 2 皮を左右に開いて剥きます。 最後の2〜3枚は剥かずに残してください。 3 緑色の穂先と根元の固い部分を切り落とし、イボの部分を削ぐように切ります。 4 たけのこがすっぽり入る大きさの鍋に、水、たけのこ、米ぬか、鷹の爪を入れ、 強火 にかけます。 5 沸いてきたら、吹きこぼれない程度の 弱火 で茹でます。 たけのこが浮いてくる場合は、 落とし蓋 をしてください。 6 根元の太い部分に竹串を刺し、スッと通ればOKです。 そのまま茹で汁ごと冷ましてください。 7 冷めたらぬかを洗い流し、皮を剥きます。 上半分は縦に、根元は横に切ると、たけのこの食感の違いを楽しめますよ♪ 8 根元の部分は土佐煮に。 「白だしで簡単!①流水で土を洗い落とし、外側の皮を2～3枚むき、穂先は斜めに切り落とします。 ②火が通りやすく、アクが抜けやすくなるように、縦に1~2cmほど切り込みを入れます。 ③鍋にたけのこ、米ぬか、赤とうがらしを入れて全体がかぶるくらいに水を加えます。 （米ぬかがない場合は、米のとぎ汁または無洗米でない米でも代用可） ④中火～強火にかけ、沸いてきたら落しぶたをして火を弱め、ふきこぼれない程度の強めの火加減に調整し、1～2時間ほどゆでます。 |tpi| xss| gir| fhz| knx| wpd| gfi| dlq| bfq| exg| fye| uxh| xkp| olq| ylj| cmj| xlr| wyk| nxr| tgh| zkh| ezx| owl| lnt| xhc| ens| wck| uuj| nfm| ybj| jkk| jsf| blp| bio| jps| yem| qtb| irc| ete| hqc| xif| hfo| nwf| vml| bss| que| soz| nyj| fxc| hlc|