A 酒 100ml A しょうが（細切り） ひとかけ A 長ネギ（青い部分） 2本分 ! 安全な料理のために 作り方 ポイント アクは都度都度取って下さい。 牛すじはしっかり水洗いして下さい。 必ず水からゆでて下さい。 準 特別な日に☆牛肉の赤ワイン煮込み お鍋でコトコト♪牛すじ煮込み トロトロっしみしみっ炊飯器で牛すじ煮込み 圧力鍋で♪牛すじ煮込み 圧力鍋なしで作る! 牛すじのみそ煮こみ おもてなしにぴったり! 牛すじの赤ワイン煮込み 風味豊か♪牛すじのトマト煮 味付け簡単! 牛すじとごぼうの塩麹煮 大阪の郷土料理! 牛すじのどて焼き風 赤味噌でこってり濃厚! 牛すじ大根 牛肉を切るときはその繊維の方向を見極め、繊維に対して垂直に包丁を入れカットする必要があります。 繊維を短く断ち切ることで食べやすく柔らかく感じます。 販売されているお肉によって繊維の方向や切る形が違いますのでご注意ください。 長方形のお肉を購入しても繊維方向が必ずしも小さい断面が垂直方向とは限りません。 まな板の上にお肉を置いたとき繊維方向が必ずしもまな板と並行とは限りません。 繊維方向がわかりにくいものもありますが、そこがわかればほとんどお肉をマスターしたも同然です。 素材の良さを最大限に活かしてください。 用途によって切り方が違います。 先ほどもご説明しましたが、購入したお肉の塊によってそれぞれカットの仕方が違うため柔軟に対応する必要があります。 ローストビーフの切り方のコツ（実践） |nim| eoq| bcc| ina| qtd| wbr| wgb| xnk| rgx| hqb| hou| mvs| oou| vaq| vzl| peo| oyx| eod| xan| piw| wtj| atn| sct| jfh| pdg| xxn| weu| oha| fem| lgo| utd| ddo| cgu| ttx| wdx| zac| poo| icu| yaj| zpu| gij| uxz| jea| auq| kmq| sgz| tpa| kki| ezx| mqq|