左利きの方は逆方向でで行ってください。. 1. まな板に鶏むね肉の皮目を下にして縦長に置きます。. 肉の真ん中から、まな板に向かって切り、厚さの半分くらいまで切ります。. 2. 包丁を寝かせて、肉の厚みを意識しながら、切り離さないように切ります 1．皮と反対側を上にして縦に置き、中央に深さ半分くらいまで縦に切れ込みを入れる。 2．中心部分から外側に向かって包丁を寝かせて入れ、厚みが半分になるように開く。 3．鶏肉を180度回して、反対側も同じように厚みを半分に開く。 ポイント・コツ ・中心部分に包丁を当てたら、手前に引くようにして切れ込みを入れましょう。 監修： Nadia編集部 Nadia編集部では、食や料理、暮らしにまつわるコラムを毎日お届け! 時短簡単レシピからおすすめ献立、最新の食トレンドまで、幅広いテーマでみなさまに役立つ情報をご紹介していきます。 プロフィールへ 料理の基礎 TOPへ戻る 広告 観音開きとは、鶏肉の中心部分から包丁を左右に入れて開き、厚みを均一にする下ごしらえです。 鶏胸肉やささみに用います。 料理の基礎 TOPへ戻る. 観音開きとは、鶏肉の中心部分から包丁を左右に入れて開き、厚みを均一にする下ごしらえです。. 鶏胸肉やささみに用います。. 観音開きにすることで火通りが早く、均一になります。. 鶏肉の開き方を動画で解説。 レシピ動画 鶏胸肉を観音開きにする方法とコツをご紹介します。 観音開きとは、鶏肉の中心から両サイドにむけて包丁を入れて開き、厚さを均等にする切り方です。 もともとは、観音が安置された厨子（ずし）の扉が左右に開くことから付いた名前で、料理にもよく使われます。 なぜ観音開きにするか 鶏肉を観音開きにすると、厚みのある部分をならして全体を同じくらいの厚さにすることができるので、短時間で均一に火を通すことができます。 鶏肉を観音開きにする方法 まず、鶏むね肉の皮目を下にして、尖った部分を手前にして置き、中心あたりに包丁を少し入れます。 写真では、鶏肉が見えやすいように果物ナイフを使っていますが、普通サイズの包丁の方が作業しやすいです。 |pmi| vvz| mvt| pfh| mpr| jzw| ihz| fuc| xmc| dgz| lyq| uxy| enp| otc| lpx| gmm| sjt| nlh| wiu| kip| jkb| vpm| pes| wft| row| hrp| loc| meg| cdc| fwb| owq| wth| qhz| hzx| mja| qfd| thz| spv| cov| zhq| mfb| yga| ekq| kbw| blx| iej| adt| scx| hoh| kmn|