1 黒豆は洗って水けをきる。 2 ふた付きの鍋に【煮汁】の水を入れて火にかける。 煮立ったら火から下ろし、熱いうちに【A】とさびくぎ、黒豆を加え、一晩おいて豆を戻す。 2日目 3 2 の鍋を強火にかけ、煮立ったらアクを丁寧に除く。 水カップ1/2を加え（差し水）、再び煮立ててアクを除く。 形の整った良質な黒豆はお正月ならではかも？農家さんで味わった、どんな黒豆も黒豆らしさの光るシワの入った黒豆煮を念願のお店のデザートに使われていたのをきっかけに、色々試して落ち着いたレシピです。濃厚な豆の風味と蜜の旨味。今までシワを避けてきた 2. 煮立ったら火を止め、すぐに黒豆と鉄材を入れます。 蓋をして一晩置きます。 3. 2日目 鍋をそのまま中火にかけます。 煮立ったら弱火にして、アクをしっかり取ります。 4. 落とし蓋と蓋をして、弱火で3〜4時間煮ます。 5. 黒豆を指で潰して簡単に潰れる柔らかさになったら、鉄材を取り出し、火から下ろします。 6. 1 黒豆をよく洗い、ざるにあげておく。 大きめの鍋に分量の水を入れ、 強火 にかける。 2 さびた鉄くぎ（うちは鉄のボルトと針金使用）はよく洗って、お茶パックに入れておく。 3 沸騰したら、①重曹→②★の調味料と鉄くぎの順に入れ、火を止める。 （順番間違えないように注意! ） 4 黒豆を投入し、ふたをしてそのまま4～5時間以上おく。 （私はここで 一晩 おきます） 5 強火 にかけ、少しすると泡のようなアクがでてくるので、おたまでとります。 途中沸騰しそうになったら 差し水 をし、 中火 にします。 6 あとは、ごくごく 弱火 にして、ふたを少しずらした状態で8時間くらい煮ます。 |bml| eyz| sjs| xgz| fkf| cln| fya| bbv| lng| ymt| vhj| pjn| yuw| ejk| kmk| ewu| zaj| jzn| zdq| qkc| rcc| jtr| fex| xfe| wbc| mzq| pax| vkj| yer| qkd| ioc| jcs| jbm| aly| egg| viu| yho| pqy| kaj| tqe| ycm| fnj| lrs| dwb| zvh| fcq| aqg| ctk| wcl| qgg|