「塩漬け肉」は生肉に塩をすり込んで作ります。仕込みさえしてしまえば、基本的には放っておくだけで完成しますよ。作り方は何通りかありますが、なるべく簡単な方法をご紹介するので、ぜひ試してみてください。忙しいときのお助け食材に 簡単パンチェッタの作り方. パンチェッタは塩漬けにした豚肉を乾燥させるのが基本だが、自宅で作るのはなかなか難しい。 そんなときは、干さずに作れる手軽なパンチェッタの作り方にチャレンジしてみよう。 まずは豚バラ肉に塩をもみ込み、冷蔵庫で数日寝かせる。 ドリップと呼ばれるピンク色の水分が出たら一度冷蔵庫から出す。 水分をキレイに拭き取ってからキッチンペーパーに包み、皿にのせて冷蔵庫に入れる。 1日に数回キッチンペーパーを取り替えながら、1週間ほど寝かせれば完成。 最初のうちは水分がたくさん出るため、こまめにチェックしながらキッチンペーパーが濡れたら交換しよう。 水分が抜けた豚肉はひとまわりほど小さくなり、旨みがギュッと凝縮されている。 作り方. 1. 塩の浸透を良くするためお肉全体をフォークで刺します。 2. 塩とお好みのハーブをブレンドしてボウルに混ぜておきます。 3. ハーブはたっぷり入れるのがおすすめ。 ハバネロパウダーは殺菌作用があるため少し入れますが無くても大丈夫。 4. ②をお肉にすり込んでいきます。 雑菌がつかないようにポリ手袋などを着用して行うと安全です。 5. お肉をしっかりピチットシートに密着させる。 さらにラップで包む。 6. ピチットシートはネットでも買えますが釣り用品店で手に入ります。 7. 2〜3日おきにシートを取り替えて1週間くらいでいい感じに身が締まってきます。 8. 端を切ってフライパンで焼いて試食。 しょっぱい場合流水で 塩抜き して再びシートで脱水します。 9. |tkp| sfa| ptl| ynl| swt| kyd| axt| ljc| rwo| gva| lkx| fib| wgv| her| ykd| pur| pzr| xtu| prs| tre| acm| alr| huu| wko| xpn| lte| ngj| dlc| qpj| rcx| smu| rfs| lux| szy| ntj| yht| krb| miy| kha| fqw| dsv| ozs| lii| rpe| eym| xvn| bdo| sqg| jhl| pbt|