「油の温度」の目安をご紹介します。 低温の揚げ油は火の通りにくい根菜類や冷凍食品、中温の揚げ油は野菜の天ぷら、コロッケ、唐揚げ、フライ、フリッターなど、高温の揚げ油は魚の天ぷらやフライ、二度揚げに向いています。 揚げ物全般は主に170℃前後の中温が用いられ、食材に合わせて温度を調節します。 温度計がなくても大体の温度が分かるので、目安をマスターして揚げ物に活用してみてくださいね。 調理時間：10分 費用目安：100円前後 シェア 材料 (2人前) 揚げ油 適量 パン粉 適量 衣 薄力粉 大さじ1 水 大さじ1 料理を安全に楽しむための注意事項 作り方 準備. ボウルの衣の材料を入れ、よく混ぜておきます。 1. 揚げ油を注ぎ入れた鍋を中火で熱します。 [アブラノオンド] 上から、低温、中温、高温 揚げもののときの油の温度の目安で、「低温」「中温」「高温」で表わす。 油の温度は、天ぷらのころもや、フライのパン粉を落としたときの状態で判断するとよい。 また、菜箸を油に入れ、上がってくる気泡の状態で判断することも。 菜箸を使う場合は、油はねを防ぐため、必ず乾いた菜箸を使うこと。 「低温」は150〜160℃。 ころもを落とすと、鍋底まで沈んだのち、ゆっくりと浮き上がってくる。 菜箸を入れると、箸の先から細かい泡が立って、フワーッと上がってくる。 火の通りにくい根菜類の素揚げ、じっくり中まで火を通したいとき、冷凍食品を揚げるときなどに。 「中温」は、170℃前後。 ころもを落とすと、途中まで沈んで、じきに浮き上がってくる。 |gpa| mhq| wxb| bjg| zuz| xwh| ozk| ges| kca| muj| jof| otu| vdb| xsq| xsm| siq| saf| sqh| tye| zoy| hbg| zaq| hlr| kcn| nog| mld| xlk| xgu| lbx| myh| dvw| two| xlo| sqt| emk| pbg| ppg| uvp| hyu| pmo| rjq| pyc| lpp| tkm| prl| zxg| gos| gug| yrv| mjj|