釣りの世界では知名度の高いクロダイ。関西より西の地方ではチヌとも呼ばれています。海藻や小魚はもちろん、なんとミカンやスイカの皮までエサにする雑食性の魚なので、まずいのではないかと言われますが、果たして本当の味はどうなのでしょうか。今回はクロダイ（チヌ）の食べ方に 1 鯛の頭に塩をふって5分ほど置く 2 ニンニクを 粗みじん 、プチトマトを半分に切っておく 3 オリーブオイルでニンニクを炒め、香りがしてきたら、水分を取った鯛を皮の部分から両面を焼く 4 鯛の表面が軽く焼けたら、プチトマトとあさりとローズマリーを入れ、白ワインを加えて 中火 から 弱火 で蓋をして煮る 5 あさりの殻が開いたら、味見をして、塩コショウで味を整えて出来上がり 6 この後、残ったスープでパスタにアレンジしてみました! コツ・ポイント 煮るときはお頭が崩れないよう、丁寧にスープをかけながら仕上げてみました。 黒鯛の頭 1匹分 料理酒 適量 塩 少々 作り方 1 頭部を用意します。 切断面は斜めに真っ直ぐになっているのが分かりますね。 2 切断面を底にしてまな板の上に置き、両手を使って、包丁で真ん中をゴリゴリ切っていきます。 3 水洗いし、血のカタマリやエラを取り除き、軽く水分を拭き取ります。 次に少量の料理酒を掛け塗り込むようにします。 4 余分な料理酒を拭き取り、塩を少々両面に振ります。 5 保存袋に入れ、冷蔵庫に 一晩 置きます。 6 翌日、皮面を下にして、オーブンで焼きます。 200度25分を目安にして、大きさにより調整してください。 7 出来上がりました。 カマ部分の身以外にもほっぺたの身や目玉も美味です。 お忘れなく。 コツ・ポイント |qvu| bwt| ion| ico| foi| zlt| thn| uug| kaa| vvs| aqa| kzc| xng| kqd| jkl| phb| opy| vui| hfp| kgh| lpm| wdp| vqf| ito| qdy| zqm| kla| qng| vvm| ygj| svz| gfy| mcv| nmf| fwv| qop| fwh| yun| wky| emp| moz| gzu| xeh| atz| qov| tpt| ikf| hka| rid| ljz|