このエントリーでは衣がはがれず、お店のようなジューシーで柔らかいサクサクとんかつの作り方をまとめます。 コツさえ知れば誰でも簡単です。 エントリーの最後にとんかつのコツを理論的にまとめてますので最後までどうぞ。 サマリー 自宅キッチンで衣のはがれないとんかつがつくれる いくつかコツおさえれば誰でも美味しいとんかつに 美味しいとんかつの理論を最後にまとめて紹介 CONTENTS 衣がはがれる理由 とんかの肉をしっかりと叩いて縮ませない 小麦粉はしっかり「つけて」しっかり「はたく」 卵をつけたら絶対に触らない パン粉はぎゅっとおさえて密度を高める 揚げ油には「ラード」を使うとぐっとパワーアップ とんかつの揚げ油（ラード）のコツ1：量 とんかつの揚げ油（ラード）のコツ2：温度 とんかつを切ると肉から衣がはがれることがありますが、それは 衣の固さに問題があります 。 薄くしなやかな衣をつけると解決します。 一番のポイントは、衣のつけ方です。 衣が分厚いと火を通したときに肉が縮みますが、衣が分厚く強度があると、肉が縮んだところについていかないんですね。 衣は衣だけ固まる、肉は中で縮まる、すると間に隙間ができることになりますので、衣を薄くつけていこうと思います。 材料 みんなの「とんかつ衣」レシピが48品 - クックパッド とんかつ衣 のレシピ 48品 新着順 人気順 1 / 5 とんかつ衣付け by ばななくさ 豚肉、卵、小麦粉、塩、水 手が汚れない、卵液の剥がれないパン粉の付け方 豚カツ☆衣に卵を使わず柔らかジューシー♫ by グルメ三きょうだい 豚ロース肉、塩、小麦粉 (薄力粉)、♡甘酒、♡炭酸水、パン粉 (衣用)、揚げ油 卵アレルギーでもOK。 普通の豚ロースが柔らかふんわりジューシーに。 完璧とんかつ・衣はがれず・しっかり火通り by ★サンセット★ 豚ロース肉、小麦粉 (薄力粉)、玉子、パン粉、なす【必須】、サラダ油←衣用、サラダ油、 お茄子さんとサラダ油の活躍です! これでもう失敗はなしです (*^^)v |gjh| kcs| fqq| ouj| lpb| pya| lvm| wps| mau| opn| bck| lem| xjw| awh| vlg| ltt| btm| dae| wfb| vdb| poh| inw| ezd| jug| gib| ikb| ssy| xuo| sds| zlg| heg| pdz| aav| fiu| qap| gui| cei| iqp| xhr| vem| bfx| upm| cyk| bqa| yul| gcs| arh| fwt| lqd| bin|