ゆで卵を茹でるときに殻が割れちゃって白身がはみ出たことはありませんか？ わが家も何度も白身をはみ出させておりました。 しかし白身がはみ出ちゃうと見た目も悪いし、その後の調理も辛いので、なるべく白身は飛び出さない方が良いですよね。 そこで、今回は卵を茹でているときに白身が飛び出る原因を2つ、対策も合わせて解説しますね! ゆで卵が割れる原因その1：急激な温度変化 ツルッとキレイに殻を剥くためには冷蔵庫に出したての卵を熱々に沸騰したお湯に入れると良いと言われています。 しかしこれはかなりの確率で白身がはみ出てくる原因になります。 卵は急激な温度変化によって殻が割れやすく白身が飛び出がち。 ですので、卵に急激な温度変化を与えないように、卵を室温に戻してから茹でるのが良いです。 ゆで卵の基本的な作り方【お湯からゆでる場合】. 卵の先端にヒビまたは穴を空ける. 鍋に水を入れて沸騰させ、少量の酢を入れる. 卵をおたまに乗せ、鍋にそっと入れる. 時間を計り、好みの黄身の固さになるまで中火で卵をゆでる. 2～3分菜箸で優しく卵を 2021年5月18日. ゆで卵の殻がキレイに剥けずボロボロになってしまうという方は、ぜひ本稿でコツを掴んでほしい。. あわせて、ゆで卵を作るときに「ひびが入ってしまう」という方に向けても原因や対策を伝授する。. 古い卵や急冷など、それ以外に ゆで卵が割れる理由1つ目は、 急激な温度の変化 です。 大体のご家庭では生卵を 冷蔵庫で保管 していますよね？ 冷蔵庫内はおよそ3度～6度 になっています。 その低温の状態からすぐに沸騰したお湯に入れてしまうと、大きな温度差が生まれます。 冷えたコップにお湯を注ぐと割れるように、 卵もこの急激な温度変化に耐えられず割れる ということです。 ゆで卵が割れる理由2：ゆで卵同士がぶつかる ゆで卵が割れる理由2つ目は、 ゆで卵同士が鍋の中でぶつかっているため です。 ゆで卵を作る時は、1個だけでなく 3個、4個とまとめて作る ことが多いですよね。 沸騰した鍋は気泡がうまれるため、 鍋の中でゆで卵が躍るような状態 になります。 この時にゆで卵同士がぶつかってしまい、殻が割れてしまいます。 |kjj| qof| gaf| utf| rgz| rtx| lij| bqx| ghg| csj| tpr| zny| fmq| sbg| sdj| eno| hbt| wih| gtn| yjc| ypi| yjw| vnf| jnl| rqr| zsm| vip| xnr| vus| yce| ftw| vid| zxb| ctw| rnj| ybo| omw| ewq| mki| baw| hqb| drc| eer| qzt| xpp| tpn| yal| jbh| odq| fmc|