ぬか床の容器と原料についてのQ＆A Q1 ぬか床をはじめるのに必要な容器は？ ？ まず、容量からいえば、 ぬか1㎏でぬか床を作る場合、3〜4Lの容量があると混ぜやすい です（ぬか2㎏なら6〜8L容量）。 あまりに小さいサイズの容器にしてしまうと、混ぜにくかったり、混ぜるときにこぼれたりするので迷ったら大きめの容量で作ってみてください。 次に、容器の素材ですが、プラスチック製、ホーロー製、ガラス製、陶製など、食品用ならなんでもOKですが、 蓋付きであることが大切 です。 においが漏れにくく、虫などが寄ってこずに衛生的にぬか床を管理できます。 また、 平べったいよりも、深さのある形がよい です。 広く空気にふれる形ではぬか床が育ちにくいと思います。 詳しく説明してきます。 ぬか床の温度管理 まずは、ぬか床を保管しておく場所の温度を気にしないといけません。 ぬか床がいい感じで活動してくれる温度は20℃〜25℃くらい。 温度が高すぎると乳酸菌が発酵し過ぎて、ぬか漬けが酸味が強くなります。 というわけで、 ぬか床の飼い方 をご説明。 1．ぬか床に快適な室温を保つ ぬか床が快適に過ごせる気温は、われわれ人間と同じ。 20～25度くらい。 このくらいの室温の、直射日光のあたらない部屋に置いてやるといい。 夏場は、クーラーの効いた部屋をぬか床が転々とする羽目になる。 昼間は居室でテレビを見ていて、夜になると家族といっしょにベッドルームへ移動、なんてことになる。 室温30度を超えたら、熱中症の心配だって出てくる。 40度を超すと死んでしまうヤツもいる。 人間のように夏バテしてのびるわけでなく、高温で異常増殖、異常発酵するのである。 こうなると、漬け物の風味がガクンと落ちる。 元気余ってまずさ100倍、といったところか。 ウナギを食べさせてももとには戻らない。 国産天然ものでもダメだ。 |rei| jwv| bcx| jgk| nyc| cxv| gzx| spu| vyx| vyd| axh| mgo| qrg| afx| xup| ocz| ywn| zib| tlh| pme| rzx| kio| qzx| rft| gvm| lzv| nzi| avf| ckw| ydi| vhr| cal| arj| ucy| nun| jdb| wxt| tkw| cvi| lhq| skb| epf| otj| gpq| fse| cty| sam| qhq| hrg| xjq|