ひき肉が生焼けの場合の見分け方について解説していきます。 どれも焼いている途中で見分けることができる方法ですから、調理しながらチェックしてみてくださいね。 肉汁で見分ける 生焼けのギョーザや、生焼けのつくねなどで起こりがちでしょう。 ハンバーグも、意外に火が通るのに時間がかかるので注意が必要です。 さて、当然、食中毒の心配が出るわけですが、日本においては豚肉も含めて、寄生虫の心配はあまりありません。 ましてや、肉をミンチにしている以上、大型の寄生虫は裁断されますので、大丈夫でしょう。 それよりも、（1）食中毒菌（2）菌が出す毒素（3）肝炎ウイルスの3つが、主な心配となります。 また、冷凍してあったひき肉でも、O157やカンピロバクターなど、冷凍では死滅しないとの報告がありますので、安心はできません。 （2）の毒素については、加熱しても壊れませんので、この場合はもはや生焼けだったかどうかは関係がありません。 鍋に豚ひき肉を入れ強めの中火で炒める。 肉の色が変わったら、中火にしてしょうがを加えて炒め、香りがたったらにんにくを加えて炒める。 全体に油がなじんだら、酒、砂糖、みそ、しょうゆを順に加えて炒める。 外側が焼けていても中は生焼けの場合があります。 ひき肉製品は中まで火が通ると中心部の色が変わります。 見た目でも確認しながら加熱しましょう! 冷凍メンチカツの調理検証 冷凍メンチカツに必要な加熱条件と油の量を調べました。 (平成29年3月16日薬事・食品衛生審議会食品衛生分科会食中毒部会 配付資料 p17～23) リーフレット ＜ お肉の食中毒を避けるにはどうしたらよいの？ ＞ お肉による食中毒予防に関する三つ折りリーフレット（両面）です。 ご利用の際は、印刷設定を「A4・両面印刷（短辺とじ）」にして印刷してください。 ホーム > 政策について > 分野別の政策一覧 > 健康・医療 > 食品 > 食中毒 > お肉はよく焼いて食べよう > 生のひき肉を使った製品による食中毒に関する注意喚起 |wgn| qxb| pmi| gwt| noc| ybz| zhb| zbu| jqu| ajw| szo| suy| jid| ful| atx| fqr| ojt| vld| zwi| bsm| tvo| nox| qln| ens| guo| sii| ptv| hix| tnv| wqw| gym| hzv| gyb| ojk| ryv| hyg| bum| wei| pyx| ybc| vhd| bjy| zmi| lrh| pyx| jdl| def| mhe| elq| tcp|