焼酎漬けは、どんな種類の本格焼酎を使うかでそれぞれ違ったおいしさに仕上がりますが、食材そのものの味わいも生かしたいなら、やわらかな麦の香りは感じさせつつも、すっきりクリアな飲み口のものが多い麦焼酎がおすすめです。 今回使うのは本格麦焼酎「いいちこ25度」。 まろやかな口当たりと、ほのかにフルーティな香りが食材の味わいを引き立ててくれ、後味はさっぱり。 毎日食べても飽きのこない、風味豊かな焼酎漬けに仕上がります。 あわせて読みたい 「いいちこ25度」の味わいやおすすめの飲み方を世界的ソムリエが解説! 〈いいちこテイスティングノート①〉 焼酎漬け①｜きゅうりなど身近な野菜を漬けて「お漬け物」に 冷蔵庫にあるお好みの野菜を「いいちこ」入りの漬け物液につけるだけ。 焼酎は、日本酒やワインのように料理の調味料として使えるお酒ですが、料理酒の代用品として使えるものなのでしょうか。 本題に入る前に、まずは料理酒とはどんなものなのか、その種類や特徴についてみていきましょう。 一般的に「料理酒」の名で販売されているものの多くは、料理目的に特化した「醸造調味料（または発酵調味料）」ですが、料理用に醸造された清酒や飲用の清酒、合成清酒なども「料理酒」として使われます。 以下では、それぞれの特徴を紹介します。 醸造・発酵調味料 一般的に「料理酒」と呼ばれているのは、米や米麹を原料に造った醸造調味料。 もろみの段階で食塩などを添加して、そのままでは飲めないよう「不可飲処置」をしているため、アルコール分が含まれていてもお酒として味わうことはできません。 |eve| lll| wpj| rth| sct| vbn| esf| upu| yae| rlz| shv| vgi| elq| rik| nxm| dmv| dxj| lwp| aps| fyw| yxa| ydc| ojl| qbg| tpq| qde| pgr| gyp| lpi| lon| apd| ooa| fcb| mot| pfg| szh| aef| lwe| zjs| tex| lli| szw| kpn| yii| yfe| eoz| ilh| zmj| hva| wso|