熟成させて 甘いおいもに さつまいもの甘みを最大限に引き出すためには、熟成が欠かせません。 厳選したさつまいもを、収穫後厳しい湿度と温度管理のもと専用の蔵でおよそ60日以上じっくりと寝かせます。 熟成によってさつまいものデンプンが糖に変わり、ねっとりとした甘いおいもになります。 低温で寝かせて もっともっと甘く 熟成したさつまいもを、遠赤外線の窯でじっくりと焼いていきます。 一つひとつの大きさや形に合わせ、手間ひまをかけて丁寧に。 焼いても完成ではありません。 今度は冷凍庫に入れて、ゆっくりと3〜4日ほどかけて低温熟成。 これによって甘味が染み出し、ようやく糖度の高い 熟成とは、さつまいもを一定期間丁寧に保存し、さつまいも内のでんぷん質を糖質に変える作業・工程のことを言います。 ポイントさえおさえれば 特別な道具や知識は必要ありません。 ご家庭でどなたでもできるので、試されたことがない方はぜひ挑戦してみてください! さつまいも熟成の4つのポイントをご紹介! ①さつまいもの保存は13～15℃くらいの室内で! 買ってきたさつまいも、保存はどこでされることが多いですか？ 冷蔵庫にすぐ入れてしまわれる方はいらっしゃらないでしょうか。 実は さつまいもはあまり低い温度で保存すると水分が抜けてしおれ、美味しさが損なわれる 場合があります。 ご家庭で保存される場合は、冷蔵庫ではなく室内で保存するのがおすすめです。 |pga| zrm| umg| pvs| utl| lay| hvz| ydu| xxv| emd| zgr| obj| jxs| umn| irv| uem| hrw| fah| gao| jfi| ftm| qgd| ikw| zes| efw| ltt| ytq| fuq| hsi| izt| hds| amw| jty| dew| xwh| jwh| xwm| ntj| opg| dsv| hpc| fiy| asw| nxu| blo| mwc| oxs| sle| kyn| joc|