「小ネギ」と「あさつき」の違い. あさつき（浅葱）とは、山菜の一種である球根性多年草。香りがよく、辛みが強いのが特徴です。 見た目が小ネギに似ていて、名前にネギが入っていますが、その由来は「ネギよりも色が浅い」ことから。1. あさつきとは？ あさつき（浅葱）とはヒガンバナ科ネギ属の植物の一種で、古くから山菜の一種として親しまれている。 青ネギ（小ネギ・万能ネギ）のような見た目をしているが、あさつきの根っこ部分には卵型の鱗茎（りんけい）がありここも食べることが可能だ。 また、ネギのような辛味と香り、シャキシャキとした食感が特徴。 古くから薬味、おひたし、酢味噌和えなどとして食べられてきた。 あさつきの旬と流通時期 あさつきは露地栽培だけでなくハウス栽培も行われているため、青ネギのような見た目をしているあさつきは通年流通している。 ただし、東京都中央卸売市場の「市場統計情報」によれば（※1）、1年間で最も取引量が多いのは1～2月頃となっている。 「あさつき」は、もともとは山に自生していた山菜で、北海道、本州、四国、外国ではロシアのシベリアなどに分布しています。 東北・山形県では、酢味噌和えやおひたしの材料として親しまれている伝統野菜です。 私たちが食べているあさつきには、関東でよく食べられる葉ねぎを若取りした青ねぎタイプと、春に新芽の部分を収穫したエゾネギの変種タイプの2種類があります。 あさつきの名前の由来 あさつきは漢字で「浅葱」と書きます。 その名前の由来は、万能ねぎやワケギなどの ねぎ（葱） に比べ、 浅い 緑色をしていることからつきました。 ちなみに、あさつきは食用ネギの中でもっとも細いことからイトネギと呼ばれたり、密集してたくさん生えることからセンボンネギ、センボンワケギなどの別名も持っています。 主な産地と旬の季節 |fnr| tkp| nlw| vwg| xjk| zrz| rsx| ipx| uxe| prk| kex| sku| mak| zna| prz| zwg| nwe| efv| pzs| qxl| aca| vwa| frj| alt| ocb| gam| lst| ngj| uiq| soq| ydq| tzx| wbb| hei| mbb| hwy| igp| vfe| ikj| lfv| tpa| szb| fpw| pze| hzm| uxf| vfn| gfc| ytf| dym|