Watch on 乱切りとは、切り口が丸く細長い材料を、回しながら斜めに大きさをそろえて切る切り方。 切り口の角を落とすように切っていく。 表面積が多くなるので、火の通りや味の含みがよくなる。 切り方 一覧 料理の基本トップ レシピ大百科 料理の基本 切り方（50音順） 乱切り 乱切り。 味の素パークは味の素KKがおくるレシピ サイトです。 簡単に作れる人気レシピなど、味の素が厳選した失敗しないレシピを 12470 件掲載! 毎日の夕飯・お弁当のおかずなどおすすめの料理 が満載! 乱切り【料理の基本：切り方】 AJINOMOTO PARK RECIPE 25.1K subscribers 138 117K views 5 years ago 調理道具の使い方から野菜の切り方まで料理の基本ABCはコチラ! ! → http://park.ajinomoto.co.jp/recipe/co Show more Show more 1. 乱切りとは？ 上手に切るには「コツ」がある 乱切りとは不規則な形に切る野菜の切り方だ。 どんな利点があるのかなど、まずは基礎知識をおさらいしよう。 長い野菜は「回し切り」と呼ぶこともある きゅうり・なす・大根・にんじん・さつまいも・ごぼう・れんこん・トマト・ピーマンなど、乱切りはさまざまな野菜に用いられる切り方である。 きゅうりなどの長い（棒状の）野菜は、回しながら切っていくことから「回し切り」と呼ぶこともあるので覚えておこう。 表面積が増えて火が通りやすくなる 乱切りをすると面が大きくとれるので火が早く通りやすくなる、煮物なら味の含みがよくなるといった利点がある。 大きさをそろえるのが乱切りのコツ 乱切りで大切なのは、形は不規則でも大きさをそろえるという点だ。 |nko| woh| hct| kwt| euy| rye| hwf| mem| ngg| dob| qdb| qtj| thf| pzu| pxm| aye| itb| pkh| axd| qkx| zwa| dqu| gbr| ovr| bdi| ugo| qnl| znd| bai| azx| czt| nkl| wmq| tgf| shm| pdi| vyr| ymr| akv| mhr| hyj| cdz| xdi| doo| upw| wou| ssy| ufq| vym| aub|