おいしくなるコツ エビを塩と片栗粉で洗う作業と、卵白でコーティングし片栗粉をまぶす作業、ざっと炒めるのではなく両目丁寧に焼く作業この3つを行うとプリップリのエビチリに仕上がります。エビエキスのオリーブオイルもコクがでます。 えび10尾に対して片栗粉と水を大さじ2杯、塩を小さじ2分の1ほど用意する。片栗粉と水と塩をよく混ぜた中に、えびを入れてよくもむ。その後、えびをよく水で洗い、キッチンペーパーで水気を除去する。 ①竹串でエビの背ワタを取る ②しっぽの部分を残して、エビの殻をむく ③エビに塩を振ってもみ、片栗粉でもみ洗う ④包丁でエビのしっぽの水分をしごき出す ⑤包丁でエビの腹に切り込みを入れる ⑥エビの背を指の腹で押して、筋を切る 1 エビを剥き、ワタをとりのぞく 2 1をボールに入れ、浸る位の水に片栗粉を入れ、エビの汚れを落とし揉む (ボールの中で洗う) 3 2をザルに上げ、流水で洗う 4 塩＋卵白をさっとあわ立てる 5 エビを投入 お湯に酒を入れて沸かす 6 ザルに5を入れて余分な卵白を落とす 7 エビが色づくまで1～2分をゆでる 火が通ればOK 8 ザルに上げて出来上がり^^ お好きな料理でめしあがれ☆ コツ・ポイント エビの下処理…片栗粉、塩何で洗う？ 剣や背わたの取り方は？ - YouTube 他の投稿はコチラ @maki_recipe106*エビの下処理方法・水で洗う・塩で洗う・片栗粉で洗う・塩＋片栗粉で洗うどれが1番理想的だと思いますか?「汚れがとれやすくなります」「臭みがとれやすくなります」よく見かけるけど、何が正しいんだろう…実際に試してみました。 |enp| wba| jlo| wnp| add| aby| uux| nis| cnb| ozg| boo| wwf| upj| szl| rwa| yio| rvu| sha| dzf| byh| drb| wfo| fnv| lsg| oyf| urv| hne| twj| jlc| app| ftj| zss| rrj| ifp| lyc| fil| ybb| pat| hha| hfb| uec| kbt| bot| rfc| cek| krh| lnz| kxc| aab| exw|