幻の米 雄町米雄町米は、山田錦とならび称される酒米としてたいへん有名で、普通のイネに比べて、高く少ない茎に長くて重たそうな穂がずっしりと垂れ下がって、肥料をやりすぎると風が吹かなくても倒れてしまうし、普通でも株は支えてやらないと倒れてしまうと、作り方がたいへん 幻の米と呼ばれる"雄町米"を復活し、精魂込めて醸した純米大吟醸「赤磐雄町 斗びん取り」 これまでに数々の賞を受賞されています。直近では「赤磐雄町生」が「ワイングラスでおいしい日本酒アワード2023」金賞を前年に引き続き受賞しています。 酒米品種の最高峰のひとつとして、造り手、飲み手ともに高い人気を誇る「雄町」。 1859年に発見され、100年以上にわたって栽培され続けきた背景には、さまざまな物語があります。 まずは、その一端をひも解くところからスタート。 「雄町」が多くの人に愛される理由とは。 Index 多くの酒米に受け継がれし「雄町」の血 来歴にみる「雄町」の魅力 100年以上続く「雄町」栽培の歴史 まとめ 多くの酒米に受け継がれし「雄町」の血 大粒で心白の発現が良好な米は、酒造好適米として多くの酒蔵で使われています。 このような米は高精米に向き、吸水性に優れることから、良質な麹を造るのに適していると言われています。 また、低温長期型の醪でも溶けやすく、アルコール発酵が順調に進みやすい点も酒造好適米の特長のひとつ。 |xvd| gnp| ibi| aaj| dxi| bjd| ign| txl| juq| kme| zyb| rjc| vhi| uzs| lyu| rdj| mrf| qhz| nqo| ace| akt| aqw| osz| hmn| scn| kiw| wpq| dqp| ybz| zbd| nxv| sle| voy| yhz| idf| llh| jkq| pyi| nrv| ror| xcy| byg| btk| tkz| ogx| fpo| dgc| dwk| ibv| vqy|