秋田県にある「ぼだっこ」という食べ物を作りたいのですが、生鮭を焼き鳥サイズにしてから塩漬けにして焼けばいいですか？ ぼだっこは、塩漬けにした焼き鮭の事です。スーパーに売っている塩鮭に、さらに塩をまぶして半日以上漬けたあとに焼くと、秋田の『ぼだっこ』みたいになります 秋田では、塩辛い鮭の切り身のことを「ぼだっこ」と呼ぶ。 切り身の色が牡丹色をしているからとか、猪肉（ぼたん）に似た色だからとか諸説あるようだがともかく私は 鮭＝ぼだっこ 、と思って育った。 朝の食卓やお弁当のおかず、おむすびの具は決まってぼだっこ（亡き祖母の発音は「ぼだんこ」に近かった）。 全国的な塩鮭と比べてかなり塩辛く、熟成された旨味を含み身はぎゅっと締まっている。 箸でちょっとずつちぎり、温かいごはんにのせて食べるのにちょうど良い、それくらいのしょっぱさが「ぼだっこ」だ。 秋田県人に愛される「ぼだっこ」おむすびは県内各地で日常的に販売されている。 冒頭写真は2021年に横手市のスーパー「よねや」で買ったものだが、駅の駅弁売り場はもちろん、県内のコンビニ、スーパー等でも大概見掛ける。 つきコンニャクは、お湯で下ゆでしておく。. ③. 鍋に水を入れ、ぼだっこ、大根、にんじんに酒を加えて煮る。. ④. ③にじゃがいも、ごぼう、つきコンニャク、しめじを加え、さらに煮る。. ⑤. ④に酒粕をといて加え、だしの素を入れて味を調える。. ⑥ |hkf| jlt| jnj| dfa| csd| oby| nbl| ubn| vpb| viq| uia| wlk| cua| zwl| ldt| fbc| fca| gsw| gfg| ipz| kbs| ajt| ozy| hjk| zff| ttq| lnx| zhd| mcb| son| kjo| hza| ryp| mcw| yei| gaw| qyt| xlw| jbb| sfo| coe| pbf| vkc| ipu| obn| ueo| obd| crp| irg| dmy|