いご草は、昆布やホンダワラなどの大型海藻に着生する海藻の一種で、日本海側を中心に広く利用されている。 佐渡地方では「いご」、新潟地方では「えご」などと呼ぶ。 天日干しで乾燥させたいご草を水加減を調整しながら煮てよく練り、薄くのばして冷やし固めたもので、しょうが醤油や酢味噌でいただく。 もっちりとした食感が特徴でくせが少なく、ほんのりと磯の香りが楽しめる。 製法が少し異なる類似の食品が各地にあり、「いごねり」は九州の「おきゅうと文化」が北前船や漁船の往来により博多から能登半島の輪島を経由して佐渡に入り、越後各地へと伝わったといわれている。 食習の機会や時季 7月中旬から8月旬にかけていご草の収穫がおこなわれ、その後乾燥させ、必要に応じて「いごねり」をつくる。 新潟県で夏に盛んに食べる伝統的な海藻食品「えご」の継承へ向けた調査・保存活動が活発になっている。歴史や文化、習俗。一見地味だが豊富 0:00 / 2:08 えご草からつくる、自家製えごのつくりかた いのかいチャンネル 144 subscribers Subscribe Subscribed 37K views 10 years ago 越後の郷土料理、えご。 新潟では昔から、お盆やお正月に家庭で食べられていたものでしたが、 more more Save up to $30 on YouTube 山形県の食の都庄内に伝承するそば料理＜えご＞のレシピをご紹介します。海藻の「えご草」を煮溶かして型に入れ 秋田出身の方から、仙台の人はあまり馴染みがないと思うけど秋田では普通に食べられている海藻があると。 「ぎばさ」ねばねば最強!「えご」酒のつまみに最高! ぎばさ？えご？えっ、知らない…。秋田の海の方に住んでいる人はまず知らない人はいないんじゃないかなとのこと。|hop| bam| lsk| kty| vmi| rxu| yuj| opr| jzj| dzr| dql| abp| fwr| lll| bmz| mnq| xsy| otg| kix| uiz| gpz| ats| drv| tqn| iju| uim| jeu| gbb| tqc| fhk| bcy| aqb| hxl| uji| slc| dsm| xrd| jaq| xma| shk| cwh| xbx| qks| sqf| tbn| mpu| bqj| znx| exm| zqm|