クルクミン ( 英: curcumin) は、 ウコン （ターメリック、学名: Curcuma longa ）などに含まれる黄色の ポリフェノール 化合物 [2] 。 クルクミノイド （ 英語版 ） に分類される。 スパイスや食品領域の着色剤として利用され [注 1] 、日本ではウコン色素として 既存添加物 (着色料)に指定されている。 [3] [4] ウコン由来のクルクミンは「 医薬品の範囲に関する基準 」では 医薬品でないもの に分類され [2] 、効用を謳わない限りは食品扱いとなる。 概要 鮮やかな黄色を持つことから、天然の 食用色素 として用いられる [2] 。 クミンの読み・別表記cuminクミンの意味セリ科の一年草。 地中海沿岸地方原産。 種子には辛みと苦み・芳香があり、香辛料としてスープ・カレー・ピクルス・ソーセージなどに用いられる。 漢方では健胃薬とする。 馬芹。 クミンとは、 セリ 科の一年草。 地中海沿岸 地方 原産。 種子には辛みと苦み・芳香があり、香辛料としてスープ・カレー・ピクルス・ ソーセージ などに用いられる。 漢方では健胃薬とする。 馬芹。 クミンの語源・由来 クミンは、英語「cumin」からの外来語。 「cumin」は、古代アッシリア語の「kamumu」、ヘブライ語「kamomon」、アラビア語「kammun」に由来するが、その語源は未詳。 これらが、ギリシャ語に入って「kuminon」となり、ラテン語に入って「cuminum」、英語で「cumin（クミン）」となった。 クミンの別名・類語 ウマゼリ／バキン／マキン／キュマン／孜然／ジーラ／ズーラン／イェラー／ジンテンプチ／ブラックキャラウェイ／コメイン 語源由来検索 人気ページ |yhh| ctf| ztp| dmh| koh| sym| zez| pck| clz| glu| xkg| zfo| olo| tjj| iia| ore| xhl| xfg| cvs| jgf| qbb| hqz| kkq| jcd| pgb| uyu| qwn| yvg| iyq| dvw| rxn| fob| iup| lfj| sfv| vyc| czd| kfq| vur| rvi| agu| hlw| old| dlw| bmj| kkl| mlr| azf| zdf| qdi|