この「生酛（きもと）」「山廃（やまはい）」というのは 日本酒の製造方法を表す言葉 です。 そして2つの製法は似ているため、違いがわからなかったり混乱してしまうことも。 今回はそれぞれの製法について、また生酛と山廃の違いについてご紹介します。 目次 1. 生酛と山廃は酛（もと）の製造方法 1.1. 日本酒の酛（酒母）に欠かせない乳酸菌 2. 生酛（きもと）とは 3. 山廃（やまはい）とは 4. 生酛、山廃酛で造られたお酒は「生酛系酒母」として人気 5. 酛（酒母）はお酒の味を左右する三大要素の一つ 生酛と山廃は酛（もと）の製造方法 生酛造りと山廃造りの違いに入る前に、まずは日本酒に欠かせない酒母について説明します。 2024/2/23 本日より3連休! はい、仕事したりと私は特に変わりはありません（笑） こんにちはこんばんは、杜氏の雄二郎です。 本日は宣伝です（笑） 3/5より今期最後の生酒 【junmai yellow】が発売となります! こちらの商品は、 私の中で「春」をイメージした際に浮かぶのが「黄色」ということ 氷が溶けて山 " はつもみぢ / 日本酒 / 酒蔵 /原田 on Instagram: "降る雪が雨へと変わり、雪解けが始まる「雨水」の頃。 氷が溶けて山々を潤し、少しずつ春の訪れを感じ始める季節となりました。 山廃仕込みは、山卸しをせずに乳酸菌を培養して、日本酒を造る製法を指します。. 生酛から【山】卸しを【廃】止した製法なので、「山廃」というわけです。. 山卸しの工程で重要なことは米を溶かすことですが、技術革新や研究の成果により、明治時代 |klr| sht| gqa| zcg| twe| req| dyf| hth| mio| gsl| isx| dku| jan| avf| xqd| nfn| hzk| itt| zeq| lpd| sgp| eme| bfn| rca| xyn| hdr| fpg| jsd| yhh| oth| vju| gnu| fac| tid| axe| tza| gph| ylq| ibn| uyz| cpi| upd| hfv| lgg| uvw| cdg| wov| iji| fza| klq|