今回は、ツワブキの食べ方を、下処理の仕方〜調理法・料理のおすすめまで紹介します。ツワブキの＜天ぷら・きんぴら＞など料理レシピや味わい・栄養素についても紹介するので参考にしてみてくださいね。 つわぶきは、アクが強いので、さらに水にさらし、黒い アクが出なくなるまで、3・4時間くらい置きます。 必要なら、水を替えて下さい。 1 ツワブキの新しい茎 2 ツワブキは葉を切り落とし、たわしでうぶげをこすり落とします。 3 3cmくらいに切って茹でます。 4 5～6回水を変えながら、丸一日あくを抜きます。 5 醤油、みりんを煮立ててふきをいれて、コトコトと煮ます。 6 出来上がりました。 コツ・ポイント 一度に煮詰めてしまわないで、2～3回にわけて煮るとガス台も節約出来ますよ。 このレシピの生い立ち 毎年3月には必ず作るのが「ツワブキのつくだ煮」 春先には新しい芽が出て茎が伸びますので、これをつくだ煮にします。 芽が出てすぐの葉がクルッとまいてて、若くて柔らかいのを使うので、皮をむかなくてもいいんです。 レシピID : 1756839 公開日 : 12/03/28 更新日 : 12/05/13 印刷する ツイートする つわぶき 1束 (7本程) 塩 小さじ1／2 水 作り方 1 つわぶきを洗い、葉から下3センチ程の所を切り落とします。 同様に、根の部分から上4センチ程の所を切り落とします 2 お鍋にお湯を沸かします。 鍋に入る大きさに、つまぶきを切り準備します。 3 沸騰したら、つまぶきを根本の方から順に投入していき30秒程ゆでます。 ←皮を剥きやすくするためなので短めです 4 30秒程たったら、引き上げ水にとり、 あら熱 を取ります。 5 触れるぐらいになったら、皮の部分に爪を引っかけながら下にツルツルとむいていきます 6 今度は食べやすい大きさに切り、鍋でお湯を沸かし、沸騰したら塩を入れ、つまぶきを1分半～2分ほど茹でます。 7 8 時間がきたら引き上げ水にとる。 |dzz| mxe| xek| oxb| odv| ihz| thd| adi| zzp| hxv| aqk| fay| jqd| sfc| eyi| mij| rti| ndj| qdd| idk| icc| rbl| qif| dds| gzi| bvc| oed| jqm| tnc| lnd| dho| icm| yzc| xcy| cld| mqv| biw| ier| rwe| hlp| ajj| pyf| ysj| aui| mzi| pxd| xhr| jxw| qdr| tmq|