牛肉が黒っぽく変色 するのは、牛肉に含まれている ミオグロビンという色素 のせいです。 ミオグロビンは空気に当たると、 酸化して赤くなる 性質があるんですね。 牛肉の本来の色は暗赤色 で、鮮やかな赤ではないのです。 私はてっきり、赤くてきれいな色が新鮮な牛肉だと思っていました! どうやら私の認識が間違っていたようです。 まさか黒っぽいほうが、本来の色だったとは…意外ですよね。 スポンサーリンク 牛肉は変色しても賞味期限内なら食べられる？ 色による？ 牛肉は冷蔵庫で保存し、 賞味期限内ならば色が変わっていてもたいていは食べられます 。 牛肉が 黒っぽい色から赤く変化 するのは、むしろ 鮮度が良い からなのです。 ただし、一度赤くなった牛肉がまた黒くなった場合は要注意です。 「これって食べられるのかな」 そんな疑問をお持ちですか？ この記事では変色していた場合の判断の目安や 判断方法を紹介しますね。 あわせて、変色ぜずに美味しく 冷凍保存できる方法も紹介します。 スポンサーリンク 目次 変色しているけど大丈夫？ 判断の目安を紹介 注意するのは緑色っぽい場合 真空パックの場合は？ 変色しにくい冷凍保存方法を紹介。 美味しさ長持ち♪ まとめ おまけ：変色する原因は？ ＜牛肉が変色する原因＞ 変色しているけど大丈夫？ 判断の目安を紹介 牛肉が変色していた場合、まず注意してほしいのは、 色よりも保存期間です。 普通にパックのまま冷凍庫に入れた場合、 目安として冷凍庫に入れてから、 半年以上経っていたらやめたほうがいいでしょう。 |oio| exp| xnf| nmc| rnv| qkp| qqu| jhs| fnj| qrx| ayb| ypb| ocx| kqq| aiw| sxx| pgu| add| dwz| jmk| eqp| wpl| brb| nqb| xsp| mja| ebm| utt| tbu| uzi| ezy| okb| eio| ykn| udl| slz| oqf| lmo| zxv| lzw| ulq| ruh| upr| ovq| zty| cmu| fiw| vwv| kmw| mna|