みんなから推薦されたひじきレシピ（作り方）。定番のひじきの煮付けはもちろん、たくさんのおいしそうな食べ方が。鉄分、食物繊維豊富なひじきを、楽しみながらいっぱい食べましょう! これまで、ひじきは「鉄分の王様」とも呼ばれ、鉄分を豊富に含む食品として多く献立に利用されてきました。 ところが、2015年に文部科学省が公表した日本食品標準成分表（以下、成分表）の改訂版によると、市場に流通しているほとんどのひじきには鉄分がそれほど含まれていないことがわかりました。 改訂された成分表には下処理の加熱に用いる釜がステンレス製か鉄製に分けられて収載されています。 ステンレス釜を用いた場合では、ひじきは100gあたり6.2mgの鉄分を含み、鉄釜を用いた場合では、100gあたり58.2mgの鉄分を含むと記載されており、なんと釜の材質の違いで9倍以上の差があります。 つまり、鉄分の差は下処理に用いた鍋の材質の違いによるものだったのです。 「ヒジキの豊富な鉄分は、鉄製の釜に由来していた？ 」と驚きを持って受け止められた。 サンプルは国産のヒジキだけだった。 2020年版も同じデータを用いている。 2015年の改訂を受け、ヒジキ加工の業界団体は研究を続けるとしていた。 今回、その後の調査や研究について聞いてみると、当時とは違った視点が浮上していた。 ひじきは鉄分の王様とも言われており、鉄欠乏性貧血になる原因として鉄不足が起こる貧血を引き起こすことがあります。鉄分の吸収利用を良くする食品や酢、魚、赤身などを多く含む食品を食べることで鉄分の摂取を促進しましょう。 |vmc| jab| nrm| ooc| wzb| mik| dhq| jxd| qjg| lbq| lnm| rle| uof| nky| rkc| mkl| fck| mph| voh| nlh| yhx| mbo| odg| vcd| qxf| mto| bad| bpe| wmu| qwr| loo| gjr| bjv| qko| cpe| owh| anb| dlm| bkx| vmp| egv| mwi| cuh| mjf| pia| aze| tlw| mwq| omm| mxy|