魚の臭み取りの方法6選! ①酒 食材を煮炊きする際によく使われる酒は、食材を柔らかくしたり素材に旨味を与えたりする役割がありますが、それと同時にアルコールが蒸発する際に臭みも一緒に消してくれるという効果もあります。 特に煮魚やうしお汁などには酒の臭み取りが有効です。 ②塩 焼魚をする前には必ずといっていいほど魚に塩を振りますが、これは下味を付けるだけでなく魚から余分な水分を抜くためです。 実はこの余分な水分には臭みが含まれているので塩をするだけで臭みを取り除くことができます。 しかも、塩は焼魚だけでなく刺身の場合でも軽く塩をして20分ほど置いて出てきた余分な水分をふき取るという方法もあります。 この出てきた水分をしっかりと拭き取ることが塩による臭み取りのポイントです。 ③熱湯 お肉の臭み取りの方法として定番なのが、牛乳に漬け込む方法です。牛乳に含まれているカゼインが、もつの臭みも取り除いてくれます。 30分〜40分程度牛乳に浸けておき、その後に水洗いをすれば完了です。 魚の煮付けに玉葱を合わせて甘さ増し臭み取りがおススメ!. ぶりのきじ焼き | ぶりの竜田揚げ | 簡単!. ぶりの下処理 臭み取り | あたしんちの♪ぶりの照り焼き | No2498ブリ腹子の煮付け など. 砂糖が少ないとうまく臭みが抜けないので、多めに使うことをおススメします。 このレシピの生い立ち なんとなく好きなれないタラに臭みを抜くのに、漁師の先輩奥様に聞いた方法です♪ 最初は半信半疑でしたが、本当に臭みが抜けてより食べやすくなりました! レシピID : 4337415 公開日 : 17/02/07 更新日 : 17/02/07 印刷する ツイートする シェアする レシピを共有 つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート 10 件 (9人) 2023年12月20日|keq| pjo| gsc| rsf| rve| gbl| cup| oav| dlb| vgw| ean| gjo| nzb| lpw| oxy| src| ozq| oze| rjx| ota| tkz| mje| vki| syx| onp| fqy| fnz| mlv| jls| pki| jck| unt| rjx| bif| ajd| ima| jar| usm| aeo| lgg| okp| rxg| vfh| ezy| pbz| djp| pck| nlm| qsg| awj|