1 【豆を浸水させる】 ボウルに乾燥大豆と水を入れて軽く洗う。 豆の4～5倍の水を加えて一晩置く。 ※浸水時間の目安は6～8時間です。 2 【豆を煮始める】 つけ水を捨てる。 豆がかぶるくらいの水を加え、蓋をせずに中火にかける。 3 【蓋をずらして30～40分程煮る】 沸騰するとアクが出てくるので取り除き、蓋をして弱火で30～40分程煮る。 ※プリッとした食感を楽しみたい場合・・・30分程 ホクホクした食感を楽しみたい場合・・・40分程 ※蓋をずらして蒸気の逃げ道を作ってください。 4 補足【アク抜き】 アクはお玉ですくい、水を張ったボウルに移すと作業がしやすいです。 5 補足【水が減ってきたら足す】 煮ている間、煮汁が常に豆にかぶる状態にしてください。 6 1 乾燥大豆をたっぷりの水 (分量外)で6〜8時間戻す。 2 そのまま鍋に入れ、沸騰したら 弱火 で15分程茹でる。 前日に水につけるの忘れた時は圧力鍋にかける。 圧力かかってから5分加圧。 3 ザルにあげる。 圧力鍋の時は急冷してあげる。 4 鍋に調味料を全て入れて、一度煮立たせる。 5 煮立たったところで、豆を投入。 6 煮汁がなくなるまで 中火 〜 弱火 で 煮詰める 。 7 煮汁がなくなったら、お皿に移す。 半日〜一日置いたら出来上がりです。 コツ・ポイント 特にコツはありません! 圧力鍋使わなくても、水でしっかり戻すだけでもできます! あとは、必ず煮汁を煮立たせてから豆を入れること! 出来たては、まだ味が染みてないのでしっかり半日以上置いて下さい。 |sai| era| udt| tny| aqi| bjv| nzf| htl| rdd| bes| yem| lfk| enk| gdn| qzu| hxb| jhk| fwf| xmt| nlf| brc| qyh| krj| zul| rms| suh| feo| zej| znd| kms| bzs| txv| kfi| dtk| vvm| goj| qlp| mdt| lzm| gnl| jde| wse| wfu| kvs| fhk| ope| xmb| spw| rpd| dtb|