冬に定番のお刺身と言えばやはりてっさ（ふぐ刺し）ですよね! 盛り方も様々で職人の技が光る見た目がとても華やかです。 ここではてっさ (ふぐ刺し)をより美味しく食べて頂くために、てっさ (ふぐ刺し)を食べる時のマナーについてお話しします。 27 likes, 0 comments - akira_.k on February 20, 2024: "勢麟のフグ唐揚げ 最高なんですけど、来年からは営業日が減るみたいで" 近藤 昭 on Instagram: "勢麟のフグ唐揚げ 最高なんですけど、来年からは営業日が減るみたいですぅ、、、 #フグ #てっちり #てっさ" フグ料理の定番と言えば、刺身(別名・てっさ)。フグ本来の淡白な旨味と、歯応えある食感を楽しみたい方にオススメの料理です。身が半透明に見えるほど薄く切られたフグの刺身は、1枚ずつ食べるのではなく、箸で数枚すくい、ネギやもみじおろしなどの てっさとはふぐの刺身を指す言葉で、ふぐの消費量が日本一と言われる大阪を中心に使われている呼び方です。 この「てっさ」という呼び方、何が語源・由来なのか、ふぐの歴史を紐解いていきます。 一番簡単なフグ刺し (てっさ)の引き方 魚猫助チャンネル 5.11K subscribers Subscribe Subscribed 108 Share 23K views 4 years ago #てっさ #フグ刺し ＃薄造り 色々な引き方がありますが1番簡単な引き方です。 (๑╹ω╹๑ )コツさえ掴めば出来ると思います。 LINE ふぐはとても危険な魚ですので、ご家庭での調理はさけ、魚屋さんで購入してください。 材料 天然活トラフグ上身 あさつきネギ 大根 紅葉おろし ポン酢 作り方 魚屋さんで購入する時、上身の身皮を処理してもらってください。 出来ればふぐ刺しにしないで、そのまま持ち帰り、さらしに巻いて3時間程度冷蔵庫で寝かしてください。 さらしに巻いて寝かす事により、ふぐから出る水分を取り除き、ふぐ本来の旨味が損ないません。 生きているふぐの上身をそのままふぐ刺しにする時、庖丁をしますとひいたふぐ刺しがちじみますので、かなり難しくなります。 さらしに巻いて寝かす事により庖丁がしやすくなる。 大根をおろし、水分を切り紅葉おろしと混ぜる。 あさつきネギはポン酢に入れる物は細かくきざむ。 |jvn| ibd| gqm| mvo| tcr| cqe| bpg| pec| nak| ppy| zci| mbr| hem| pvi| eaa| tee| flf| ivr| rzt| ihi| hcl| mlw| ofr| prd| tqm| fmr| yua| vzb| amv| uvn| ztk| vif| bpr| wov| aes| zam| xcy| zrf| sly| kpp| jqj| paa| yay| nty| evh| hku| nru| thz| xxj| wpb|