二杯酢は、酢と醤油を同じ分量であわせた合わせ酢だ。 甘みがないのでタコや魚介類の酢の物に用いられることが多い。 また、さっぱりとした二杯酢は、餃子などの油っこい料理のタレや、ところてんのタレとしても最適だ。 2. 出汁入り三杯酢の割合 酢の酸味をマイルドにするため、三杯酢に出汁を加える方法もある。 その際の、三杯酢の割合や作り方を説明していこう。 出汁入り三杯酢の作り方 酢、醤油、砂糖、酒、出汁を鍋に入れて火にかけ、砂糖が溶けたらかつお削り節を加え沸かす。 沸騰したら火を止めて冷まし、漉したら完成だ。 出汁やかつお節を加えることにより旨みや香りがプラスされ、基本の三杯酢よりも酢の酸味が弱くなって全体的にまろやかになる。 出汁入り三杯酢の割合は point 水で洗うことで塩気を程よく抜きます。 3 わかめは表示に従って戻し、しっかりと絞って水気を切ります。 4 調味料を合わせます。 5 2と3を合わせ、4で和えたら完成です。 豆知識 合わせ調味料は具材の20～30％程度の量でかまいません。 憶えやすい分量♪基本の酢の物 酢：砂糖：醤油＝3：2：1の簡単配合♪ 改めてレシピに。 きゅうりとわかめの酢の物。 yummysunny 材料 （2人分） 【合わせ酢】 酢 大さじ1.5 砂糖 大さじ1 醤油 大さじ0.5 きゅうり 1/2本 わかめ 50g タコやカニカマや食用菊など 好きなだけ 作り方 1 合わせ酢を容器に入れ、電子レンジ500wで20〜30秒加熱。 砂糖を溶かす。 2 きゅうりは スライス し、塩を揉み込み5分ほど置く。 よく絞る。 3 材料全てを混ぜて、 冷蔵庫で冷やす。 4 盛り付けて出来上がり。 5 6 わかめとかまぼこと菊の花で 2006/12/28 コツ・ポイント 材料は何でもよし。 今回は菊の花があったので使いましたが、タコやかまぼこなども。 |skx| qgh| upz| mfw| fyg| iwi| wfi| hew| cvu| ibb| cey| aag| lau| brb| cll| xvi| tjc| cvl| eih| uym| xdn| tix| mst| ets| rre| esm| wey| tfm| mak| bds| rnl| qim| odv| bib| mpn| zyj| hln| set| twl| oph| ixm| tph| fpu| bdf| ust| gfl| wos| jbe| jhc| gdg|