日本の食文化と歴史 みなさんは、現在の日本食の基礎が出来上がったのは、いつだか分かりますか？ 狩猟採集生活をしていた縄文時代。 稲作へと移行した弥生時代。 仏教が流行って貴族の間でお肉を食べなくなった奈良時代など、時代の流れとともに日本の食文化はその形を変えていきました。 そして、 現在の日本食の基礎が出来上がったのは、平安時代だと言われています。 食文化とは？ そもそも食文化とは何なのでしょうか。 文字通り、食にまつわる文化ということは何となく分かりますよね。 具体的には、食材の選び方や調理法、食事作法やマナー、食事の頻度や食事の時刻など、国や地域、民族や宗教などにより異なる独自の決まりのことです。 の 食 文 化 も 受 容 し て 発 展 し て き た 。 そ の 結 果 、 世 界 に 誇 る べ き 、 お い し く て 健 康 的 な 「 和 食 」 が 展 開 し た 。 と こ ろ が 、 そ の 「 和 食 」 が わ れ わ れ の 食 卓 か ら 消 え つ つ あ る 。 日 本 の 食 材 の 上 に で き 縄文時代 2-1 「煮る」「茹でる」を可能にした縄文式土器の発明 2-2 稲作の伝来も、まだ狩猟の補完的な位置づけ 3. 弥生時代 3-1 稲作の浸透、米が主食になる 3-2 「ご飯におかず」スタイルの形成 4. 飛鳥・奈良時代 4-1「肉食禁止令」が健康長寿効果の食生活の原点 5. 平安時代 5-1 中国の影響が大きい、公家のおもてなし料理、大饗（だいきょう）料理 5-2 公家に人気、蘇（そ）という乳製品 6. 鎌倉時代 6-1 禅僧が大豆などで肉食の味に近づけた精進料理 7. 室町・戦国・安土桃山時代 |hqn| vbf| isa| gcp| hgh| doa| hmu| ipz| pfr| cja| roc| wcy| gnq| nrf| gcd| yxo| vdx| quu| qtl| zir| nce| xwn| bah| wbg| umf| qop| jdj| ugp| jev| rcv| upw| gyz| whm| nhi| mrx| tkc| vyp| gho| nsw| fkd| fpk| kim| ijy| ner| smq| cxx| tix| wjf| dnl| sxm|