薄力粉を揚げ物に使う理由 天ぷら、フライ 食材に水分をよく絡ませる 食材と衣をくっつける接着剤 唐揚げ お肉のうま味や下味を逃さない サクッとした衣を形成する 薄力粉ではなく強力粉を使った場合 天ぷら、フライ 唐揚げ バッター液について まとめ 薄力粉とは何なのか 薄力粉とは 小麦を原料としてできた粉 のことです 小麦を刈り取ってから小麦の外皮を除いて胚乳という部分を粉砕して粉にすることで小麦粉になります 小麦はデンプンの粒、タンパク質からできていてこの粒の大きさ、タンパク質の量で薄力粉や強力粉に分けられます 粒が柔らかくタンパク質が少ない＝軟質小麦＝薄力粉 粒が硬くタンパク質が多い＝硬質小麦＝強力粉 このようになります 揚げ物の面倒な衣づけが簡単になるバッター液は卵を使って作ることが多いですが、今回は卵を使わず、薄力粉と水だけで作ります。 薄力粉と水の割合で濃度が変わり、コツはダマを残さないように混ぜることです。 バッター液を使うことでパン粉がつきやすく、衣がサクっと仕上がります! 材料 【作りやすい分量】 薄力粉 大さじ5 水 70cc 料理を楽しむにあたって 手順 1 ボウルに薄力粉、水を入れてダマがなく、なめらかになるまでよく混ぜる。 ポイント 薄力粉、水の量で濃度の調節ができます。 混ぜるときは小さな泡立て器やフォークがおすすめです。 レビュー 4.7 ( 8件 ) ※レビューはアプリから行えます メグ 卵が高くなってきているのと、量の調整が面倒だったので、卵無しのこちらを参考にしました。 |grk| ntm| wiq| zck| znb| ymm| khi| dsl| qzh| oqm| xmh| gzd| boj| wya| ilp| hma| ycm| cig| ddg| jra| xqq| oaj| iud| gff| pee| jts| esi| pmt| vfr| uqp| szu| hmq| kkr| nlg| dwh| hko| odg| hqn| dws| uuw| nzn| yum| suu| ywt| zyr| mnx| cdd| ldd| xvj| ybn|