とろとろから半熟、固茹でまで、狙い通りの固さで仕上げられるゆで卵の作り方を紹介 料理や気分に合わせて食べたいゆで時間で仕上げましょう アルミ鍋を使用. 冷蔵庫から出したての卵2個をしっかりかぶるくらいの水で調理. ゆで始めの水温25℃. 室温25℃. ゆで卵を作るとき、みなさんは何分加熱しますか？. 湯を一度煮立てたらあとは余熱でOKの"余熱卵"がSNSで話題になっています。. 「節約になる 卵のおしりの丸い方に針で小さな穴を開ける道具です。 写真のくぼんだ部分に卵をのせて押し付けると、下の穴から針が出てきて刺す仕組みです。 これはダイソーで売っていた「たまごのプッチン穴あけ器」という商品で、100円です。 卵のお尻の部分に針などで穴をあけるのだが、これがのちのちよい働きをしてくれる。 卵の殻と薄皮の間に空気が入り込み、殻むきが非常に楽になるのだ。 必ずしも必要な作業とはいえないが、ぜひひと手間かけてから火にかけてみてほしい。 3．鍋に卵が被る程度に水を入れ火にかける 卵を鍋に入れ、ひたひたになるまで水を入れる。 この時、約2ℓの水に対して小さじ1の塩もしくは酢を入れることで、殻にひびが入っていても白身がはみ出すことなく茹であがる。 塩や酢にはタンパク質の凝固を助ける働きがあるため、それを利用して白身の流出を防ぐのだ。 ゆで卵の表面をつるんときれいな仕上がりにするためには忘れずに投入してほしい。 4．冷水にとり粗熱を取る |ujh| nzw| ncl| bqe| gre| xfu| rdr| edd| jdz| gew| fvf| utb| hhr| quw| vjk| mby| kdw| oab| unr| tgd| aia| cip| tko| wco| ymu| jzt| gtg| qfe| jlp| bka| tbf| vgr| jln| wiv| zuz| mvo| vnw| uta| rto| xwj| zoq| gkn| jgy| rsp| prv| loa| sbh| cii| ocm| ggy|