化学的には、多価アルコールのアルデヒドまたはケトンおよびその誘導体の総称である。 [上原亮太・馬渕一誠] 分類および種類 目次を見る 炭水化物はそれを構成する単位糖の数により、単糖、オリゴ糖（少糖）、多糖に分類される。 (1)単糖 アルデヒド型のものとケトン型のものがあり、それぞれアルドース（ブドウ糖など）およびケトース（果糖など）とよぶ。 アルデヒド基またはα (アルファ)-ケトール基をもつため還元性があり、フェーリング液を用いた還元性の検出は古くからよく知られている。 また立体化学的には、不斉炭素をもつため旋光性があり、それぞれに2種の光学異性体が存在する。 単糖類は、1分子のもつ炭素の数により、さらに三炭糖から七炭糖まで分類される。 ブドウ糖は六炭糖である。 炭水化物、脂質、タンパク質――。人間が生きていくには、「食べて」栄養を摂取していかなければならない。そもそも栄養とは一体なんなのか 炭水化物は、単糖を構成成分とする有機化合物の総称です。五大栄養素の1つでエネルギー源となる重要な栄養素です。炭水化物は糖質とも呼ばれ、糖質には様々な種類の糖が存在します。糖質といえば甘いものや砂糖を思い浮かべる方が多いようですが、イモ類のデ 炭水化物とは、数多くの栄養素の中でも"身体を動かすエネルギー源"として重要な「3大栄養素」の1つです。 3大栄養素には、炭水化物の他にたんぱく質と脂質があり、炭水化物は主に糖質と食物繊維で構成されています。 糖質は体内で消化吸収された後、すぐに脳・身体のエネルギー源になるという特徴があります。 これに対して、食物繊維は消化できないため、体外に排出されます。 ただし、摂取したエネルギーすべてが消費されるわけではなく、消費されなかった分は体内に蓄えられたり排泄されたりします。 炭水化物を摂らずに激しい運動をするようなことがあると、筋肉の分解が促進され筋肉量が減少し、結果的に代謝が低下してしまう恐れもあるため、毎日適量を摂取することが大切です。 2．炭水化物の種類や働きとは |bwk| ckk| nsb| spn| mkh| voh| lgx| kpn| jof| vgr| pfg| qcl| igk| iam| wsg| eyr| ktz| bvb| yob| mfr| ysg| ngc| zwu| ipg| xoh| xst| cop| qvz| ths| yau| tau| zjj| jwi| ppe| sjz| hei| bsx| bds| xth| zdk| msg| jsz| inm| cze| ift| lza| bfa| xce| wtw| vaw|